“妈妈，汤里面这白白的一块是什么？”
“是山药。它是健脾补肾的好帮手，它还能入药，因它的块茎味甘、平，归脾、肺、肾经，有健脾补肾、补中益气的功效，主治脾虚久泻、糖尿病、小儿频繁及慢性肾炎等症。”
“那我多吃点。”
“它的块茎细长笔直，像一根根棍子。表面毛须少，处理起来很方便。这种脆山药口感爽脆，汁水较多，适合烹炒食用，现在吃的就是脆山药。另外一种是面山药，它的块头更为粗大，没有特定的形状，毛须较多，表面比较粗糙，不如脆山药好处理。但面山药口感绵软，香味浓郁，适合熬煮、清蒸或用来制作甜点。”
“那山药长什么样子？”
“山药是多年蔓生草本植物，又叫怀山药、山药蛋、淮山等，属薯蓣科薯蓣属。我们食用的是它的垂直生长的地下块茎。山药新鲜时断面呈白色、带有黏性，干后为白色粉质。山药的茎通常带紫红色。它的叶子是单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，形状变化较大，三角卵形、宽卵形或耳状，叶腋间常有珠芽。珠芽俗称山药豆，它像地下的块茎一样可药食兼用。它的春花序为穗状花序，近直立，着生于叶腋，是雌雄异株。”
“耶，我又长涨知识了！”
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