胭脂米素以珍惜，贵重为卖点，了解胭脂米的人都知道，胭脂米是一种珍惜的农作物，从古时便已开始种植，曾得到慈禧太后和康熙皇帝的厚爱，胭脂米的学名叫做冷水红贡米，因为乾隆皇帝的一位妃子常食此米后气色变得如抹胭脂，于是乾隆皇帝便给这种红贡米起名叫胭脂米，胭脂米不仅营养丰富，并且对于生长环境的严苛，导致了胭脂米一度灭绝。后来经过后人的不懈努力，终才使胭脂米得已重见天日。
近几年来胭脂米的售价始终在不断走高，这与胭脂米的营养价值高和稀有程度是分不开的，据说最贵的胭脂米可以卖到4000元一斤，目前市场上常见的胭脂米都是去掉外部最糙硬壳的糙米，但是其实因为胭脂稻是水稻米中唯一一种含有花青素的大米，而胭脂米如果去掉了外壳就失去了胭脂米的营养价值。因此在选购时一定要选择保留了苞谷的胭脂稻米，锦元溪谷胭脂米在包装时就选择了不去除外壳直接进行真空包装，这样让消费者也能第一时间吃到营养价值更高的胭脂米。
胭脂米虽然营养价值高，但煮食起来却费时，因为粗纤维较多，糠蜡等较多吃起来口感不如普通大米，这是一种误解。可以在食用之前把胭脂稻糙米洗净后浸泡8个小时，最好用高压锅蒸煮，主要掌握好火候，胭脂米一样营养又好吃。
不过胭脂米做粥来说会更好一些，也方面胭脂米的营养全部进入汤里面，因此对于家庭有孕妇和小孩的家庭来说，煮粥的食用价值会比蒸煮成饭的价值更高一些。
通过以上的介绍，你知道怎么食用胭脂米了吗？
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