我想这里的所谓坚持，一定是除去生存时间以外的、基于兴趣或特长不愿意放弃，而且愿意长期持有并从中享受乐趣的事情，够得上分量的也只剩下厨这件事了。
最早的下厨经验，是在七岁那年，垫着板凳两肘努力撑着灶台，一手持刀一手扶菜，笑眼盈盈地pose像极了天赋异禀的少年大厨。当然，这么清晰的画面我是从一张幼时的照片里推断出来的，爸妈曾引以为傲的家务小能手，兴许就是从那年切第一块胡萝卜开始的。
接下去对厨房的记忆是模糊的，一直到中学时期的暑假，当年的学业压力不至于大到分身无暇。在休闲业余生活匮乏的时期，厨房不失为激发创造力打发时间的圣地。我身处的家庭，对美食有着近乎严苛的要求。食材是否当季？本地土生还是外来贩售？大棚蔬菜还是天然有机？鱼是长江货吗？鸡只吃二年以上生的，同一种调料会买到十余个品牌以试出最佳口感，每种菜品必须严格对应不同的锅子食器，等等诸如此类。在这样的氛围熏陶之下，起步早顺理成章。第一次独立完成的作品，没记错的话应该是一块煎饼。面糊和的不稀不稠，可惜火候太小，等饼完全熟透已经发柴了。最后悻悻地丢尽了垃圾桶。第二次尝试煮水铺蛋，蛋黄老了依旧不过关，喂了垃圾桶。
接下来在胡乱尝试中打发了几年的暑假时间，来到大学寄宿，一展拳脚的机会来了。在生活费有限的前提下，想方设法打牙祭竟成了下厨经验的雏形。大二那年顶风作案，在宿管阿姨的眼皮子底下买了一个三角牌电饭锅，自此一发不可收拾：各种甜咸稀饭、红烧肉、炖蛋、火锅、麻辣烫......周末最爱逛的就是菜市场，各种时令生鲜在与摊主的聊天里成了我知识输入的途径。回宿舍不敢大张旗鼓，偷偷在阳台上折腾着现学来的菜谱，一个电饭锅被我用的顺溜无比。此时，做饭两个字，在我的脑海里慢慢清晰起来，这是一项系统的工程，并非简单把食材烹煮熟口，双手的任督二脉也被打通一样，切菜调料下笔如有神。这一招不光惊动了隔壁宿舍，更带来了宿管阿姨的一纸警告。
工作、结婚、生子，日后的生活如水一样流淌且平淡。在厨房打发业余时间，已经成了我多年不变的习惯。直到今天提笔，我才警觉，在每一个没有琐事打扰的周末，我都会在厨房里安静度过。对于下厨的认知，也在不断地更新迭代。从经济能力允许开始，我开始为我的厨房添置锅碗瓢盆，挑选合适自己习惯的刀具，研究各地特色美食并不断试验，在世界各地旅行最爱买烹饪调料以及学当地菜，努力钻研专业食谱举一反三。
在厨房的每一刻，我都能顺利进入心流时间。这是其他事情无法比拟的速效，甚过了阅读和健身。坚持的动力，经年长久，如不断涌动的泉眼。在这个过程里，不断得到身边人的认可和鼓励，这就是一个良性循环的模式。我并没有在孤独一掷的兴趣爱好上忘我，而是体现在皆大欢喜的产出上——隔三差五呼朋唤友美食一餐已经不需要我主动发送邀请了。透过食材本身，它们告诉我的是这个世界的自然规律，每一样都要认真对待顺势而为。通过加工食物的过程，这里面有成千上万种的组合搭配，带给味蕾的体验如万花筒般的绚丽多样。经历亲朋好友的大快朵颐把酒言欢，我看到了食物作为维系人类感情的不可替代性。我深信，食物作为自然的存在，它在人类的加工之后，会产生许多种味道，味道是有记忆的，比如那些与食物相关事件引起的，比如来自父母的温暖，或者是来自朋友的惊喜，抑或者是一个挫折一段打击之后停留的记忆...
下厨，是把食物转化成美好的过程，这是我持之以恒的动力之源，如同画画，如同建筑，如同歌唱，如同长跑，如同写作，其间过程不乏辛苦，唯有坚持方能发现动人之处。我相信到我老到退出江湖的那一天，我依旧会坚守厨房这块阵地。在未到老去的每一天里，也唯有做一个长期的勤奋主义者，才会不断收获好运。
网友评论