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关于美食关于吃

关于美食关于吃

作者: 方原 | 来源:发表于2016-11-02 19:32 被阅读29次

    小时候,对于吃东西这件事,从未在意过,除了很小的时候随妈妈的习惯不吃肥肉,不吃煮鸡蛋的鸡蛋黄,别的食物几乎不挑食。看《射雕英雄传》的时候,洪七公为了美食,为了大快朵颐,那种垂涎欲滴的样子,只觉得特别可爱,从没有想过美食对于一个吃货来说,诱惑力竟然有如此的杀伤力。

    可能是小时候生活的城市太小了,也可能是年纪太小了,不懂得品味美食,印象中,最好吃的东西都是妈妈做的,肉丝炒韭黄,辣子鸡,青椒鱼等家常菜。那时候要是谁说去餐馆吃饭需要排队两小时,我一定认为他是在开玩笑。为什么非在这儿吃呢,别处不一样吗?

    来到北京后,我才发现,别处的还真不一样!就拿牛街的聚宝源来说,赶上饭点儿,排队一两个小时是常有的事情。北京的火锅多了去了,可是你在聚宝源吃到的火锅和别处的就是不一样,美食是值得等待的。

    北京那些老店,比如说砂锅居的酸菜白肉,第一次去,也是排队很久,但是喝到那口汤,吃到那口肉,人家传承百年可真的不是浪得虚名,以至于隔一些日子就会惦记着去那里吃饭。峨眉酒家的宫保鸡丁,人家靠这道菜在北京立足,那种荔枝味道的宫保鸡丁,这样的一道家常菜,在别处就是做不出这个味道。除了这些老店,还有一些餐馆也需要排队很久,比如日昌餐馆,比如江边城外,比如海底捞等等。那天都晚上十点多了,路过海底捞,想去吃点宵夜,结果看看门口排队的人,服务员说还得等一个半小时,真是服了!

    街边的小吃也有需要排队很久的。护国寺的“我爱螺”螺蛳粉,店面很小,赶上饭点儿,排队一小时太正常了。地安门秋栗香的炒栗子,每次看着排队的人那么多,我就发愁,可是,他家的炒栗子就是好吃,寒风中排队是很辛苦,但是吃到刚出炉的栗子,味道比其他的炒栗子就是好。五道口的枣糕王,要撤店的时候有些人排队三四个小时,当时我还不理解,真有那么好吃吗?等我吃到之后,我有一个感慨“别家的枣糕也好意思叫枣糕?!”

    有时候在想,这些美食,其实说起来,有什么秘诀呢?无非是从材料就把控了质量关,制作的时候,每一个步骤的操作都一丝不苟,从而才呈现了与众不同的品质,当然了,他们做到这个水准,肯定也有每家的核心商业机密,但是用心做一件事,并且把这件事情做到极致,结果一定不会太差。就像日本的寿司之神小野二郎,一生只做一件事,那就是制作寿司,成为了日本国宝级的厨师。需要排队的美食,大饱口福之余,还能启迪人的思考。

    因为工作的性质,很少有出差的机会,但是每到一个地方旅游,我是一定要做做功课,了解一下当地的特色美食,在经济能力范围之内的美食,我是一定要去品尝品尝的。至今还很震惊宁夏的羊肉竟然如此好吃,洛阳的水席如此惊艳,台湾士林夜市的那些美味小吃,只要想一想就要流口水。

    “吃货”是褒义词还是贬义词?其实,主要还是看颜值,长得好看,又爱吃美食,那么“吃货”就是褒义词,让人觉得很可爱;要是长得难看,说他是“吃货”估计就是“饭桶”的意思了。只是,喜欢吃,难得就是长得好看的人的专利?我觉得每个人都有追求美食的权利。

    另外,对于美食,每个人的评价标准是不一样的,有人觉得难以下咽的东西,没准在别人就是无比的美味,比如说豆汁儿。豆腐脑应该是甜的还是咸的,粽子是包蜜枣还是包肉等等,不同地域的人有自己的偏好,但是在我看来,我还是宁愿多尝试,吃得惯以后接着吃,吃不惯,就吃这一次,尝尝味道,没什么不好,以一种开放的姿态品尝人间的美味。不过说是这样说,有些东西,我还是不敢尝试的,比如说炸蚕蛹,比如说寡蛋,实在是接受不了,我也不会逼迫自己硬要尝试。

    关于美食关于吃,想一想那些美食都要流口水了,我还是赶紧去吃两块稻香村的核桃排解解馋吧!

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