冬天来了，又一波降温开始了，这可愁坏了家庭煮妇们，炒菜吧，一上桌，不到一会就凉了，还得加热，还是吃炖菜方便，炖菜，干锅都不容易冷掉，而且又很方便，材料可以随便自己加，满满的一大锅，热乎乎的，省时又省事，全家吃的都停不下来。今天叶子给大家分享4种炖菜，希望大家喜欢，不知道吃什么的赶紧收藏起来吧！
一、西红柿金针菇炖黑鱼
食材：黑鱼，西红柿，金针菇，黄瓜，水煮鱼调料，辣椒，香菜，生姜，大蒜，香葱。
做法：1.黑鱼处理干净，在背面划上刀口，加料酒，生抽，生粉腌制二十分钟。
2.金针菇洗净，黄瓜洗净切成条状，西红柿洗净剁碎，其它配料准备好。
3.锅里烧水，水开，金针菇，黄瓜倒入焯水片刻后捞出放入提前准备好的盆里。
4..锅里放油，爆香姜蒜，西红柿碎下锅煸炒，加水煮鱼调料，适量清水烧开。
5.把鱼放进去煮二十分钟，加盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉调味。
6.把煮好的鱼连汤一起倒入金针菇的盆里，撒上葱花和香菜碎即可食用。
二、干锅大盘鸡
食材：土鸡，鹿茸菇，鸭血，土豆，生姜，大蒜，辣椒，桂皮，八角。
做法：1.鸡肉洗净剁成块，鹿茸菇泡发洗净备用，辣椒洗净切碎，鸭血切片小块，土豆切成小块，生姜大蒜切片。
2.锅里放油，鸡肉下锅煸炒，炒至变色微黄，加料酒，生抽，老抽，蚝油，下姜蒜，桂皮，八角，加适量开水，放入鹿茸菇，土豆炖煮半小时。
3.倒入鸭血，辣椒，加盐继续炖煮十分钟。
4.加鸡精，胡椒粉即可起锅食用。
三、干锅猪脚大杂烩
食材：猪脚，猪血，千张，油豆腐泡，魔芋，菠菜，火锅底料，生姜，大蒜。
做法：1.猪脚洗净剁成块，冷水下锅加料酒，葱姜焯水片刻，捞出过凉沥干水分备用。
2.魔芋洗净切块焯水，猪血切成块，千张切成丝，菠菜洗净沥干水分备用。
3.锅里放适量油，油热爆香姜蒜，倒入猪脚煸炒片刻，微微炒出油汁，加料酒，生抽，老抽，干辣椒，火锅底料，适量清水烧开炖煮半小时。
4.把魔芋，猪血，千张，油豆腐放进去煮十分钟，加些许盐调味。
5.快要出锅时放入菠菜烫一下就可以食用啦！
四、干锅大盘鸭
食材：鸭肉，黄豆，干辣椒，桂皮，香叶，生姜，大蒜。
做法：1.鸭肉洗净剁成块，冷水下锅，加料酒焯水，捞出备用。
2.黄豆炒香煮熟备用。
3.生姜大蒜洗净切好。
4.热锅凉油，爆香大料，下鸭肉翻炒，炒至金黄，加料酒，生抽，老抽，蚝油增色。
5.把黄豆放进去继续翻炒均匀。
6.倒入一瓶啤酒炖煮。
7.汤汁快干时，加盐，鸡精调味，起锅时撒上大蒜叶即可装盘。
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