藕思

立冬过后，肠胃思乡日盛，人也不免起了小情绪。路上的行人上下班的步伐，都是同样的缓慢，神色暗淡，萎靡不振。

这个时节，我们都是在异乡的游子，胎光在故乡的饭桌边游荡!

"欲"是由“谷”“欠"组成，就是没吃饱、没吃好的意思，欲不是病，但思乡是，它动了“心”。中医观点认为，“思伤脾”，饭都不能好好吃了，可不就是病吗？

别人不清楚，但我知道治自己的药方，只是外面抓不到药。

藕4斤去皮切滚刀块、猪大骨一副敲断、土鸡脚2只(可换成猪皮)、生姜几片、食盐若干，水若干。

简单的食材也不太简单:

藕思

神药制不得法，终也是凡品!

"一方水土，养一方人。” 我的家乡，在湘鄂交界的公安县。三国时，刘备驻军在油江口，人们每次问候:“左公安否？”，待卫皆答:“公安!”，由此得名。

公安素有“百湖之县”的称谓，境内大小河网密布交错，也因水几度兴废。现在的居民多是明清战乱之后，立足大小水塘周围开垦的移民后代。

居此险地，民风当然不只有纯朴而已; “独抒灵性”是对公安人性格，最准确的描述了。我甚至觉得莲藕和公安很合;前段时间，县政府到美国去做介绍，也是着重推广的莲藕。只是，为什么不给老美吃煨藕呢？

多绕点圈除了充字数，也是为了先铺垫好，公安煨藕的特点。

煨好的藕要够粉够绵长，干脆果断，留不下相思，绵长的藕丝要足够牵住游子的心;

那就用立冬后出泥的藕，泥土在这个时候才能用陈酿为它送行，也让沉醉的莲藕更加甘甜;

塘泥再送一身盔甲，莲藕们便像分别秘密受训的勇士，随着挖藕人的调动，迅速集结; 虽然依旧不能看见同伴，可却能感受到四周挤压的紧密，可以感觉到人类急迫的需求; 它们的战场也不平常，一生唯一能卸甲相见的时候，也没空寒暄，只能共歌一句:“我们不一样!”。然后，然后…，舍身为人! 去养心生血、开胃舒郁;去止泻充饥、滋阴润燥; 忙着在寒冬送温暖。

省会人民讲究用九孔藕，还要加几样中药材; 公安不用，公安人敬重莲藕个性，不论出身，“独抒灵性”呀！

就是信任它的力量，笃定它能完全绽放，配料简单就好，猪大骨整根敲成几段，取肉的鲜、骨髓的油脂;鸡脚或猪皮要它的胶质;放生姜仅仅是要去除大骨的异味。

煨不同于广东的煲和炖，而我们煨汤又与湖南、江西那种容器密封放入火中的方法不同。我们用沙吊子盛好食材，放在煤球炉上煨，。汤大开后，就不再加盖了，关小煤火慢慢煨，这沙吊子比瓦煲粗糙，遍布细孔，却不漏汤，只吸油脂。经年的老吊子，净藕都能煨出肉香。

公安人煨藕不看时间，反正没加盖，闻得浓香，看得见红汤后就知道煨好了!也不关火，吊子大，料也足得很，门口来个过路的熟人，就喊来吃一碗!

身在他乡，没有吊子，没有绵软的藕，也没有近似血的红汤!

陈晓卿的《至味在人间》中有一句话，“所谓乡愁，不过是小肠记住了儿时味道，长时间不吃，闹脾气了”。

我的小肠大概是记录了煨藕的味道! 也可能是哪条绵长的藕丝牵住我的心!