原创来源：和和家
导语为什么自己做的食疗食品，吃了很久就发现身体改善不大，收效甚微呢？很多时候是在制作过程种忽略了炮制食材、没有添加药引子的缘故。炮制可以增强药性，降低毒性，药引子可以引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉。中药炮制和药引子的妙用，可以有效的提高食物或药物的食用效果。灵活掌握几种炮制和药引子的使用方法，可以更好的帮助我们用食疗来保护家人健康。
中药炮制
中药炮制是中医长期临床用药经验的总结。炮制工艺的确定应以临床需求为依据。炮制工艺是否合理、方法是否恰当，直接影响到临床疗效。中药的净制、切制、加热炮制与加辅料制均可影响临床疗效。
加热是中药炮制的重要手段，其中炒制、煅制应用广泛。许多中药经炒制后，可杀酶保苷；煅制常用于处理矿物药，动物甲壳及化石类药物，能使质脆易碎，而且作用也会发生变化；中药经辅料制后，在性味、功效、作用趋向归经和毒副作用方面都会发生某些变化，从而最大限度地发挥疗效。
炮制对四气五味的影响
“反制”纠正药物过偏之性，以缓和药性。如栀子性苦、寒，姜汁制后，能降低苦寒之性，以免伤中焦脾胃之气；
“从制”，使药物的性味增强，增强疗效。如黄连味苦，性寒，胆汁制后，增强黄连苦寒之性，所谓寒者益寒；仙茅性热，味辛，酒制后，增强仙茅温肾壮阳作用，所谓热者益热；
“炮制”，可改变药性，扩大药物的用途。如天南星辛温，善于燥湿化痰，祛风止痉；加胆汁制成胆南星，则性味转为苦凉，具有清热化痰，熄风定惊的功效。
炮制对升降浮沉的影响
药物经炮制后，可改变其作用趋向，如酒制引药上行，盐炙引药下行入肾经。
炮制对归经的影响
中药炮制很多都是以归经理论作指导的，特别是用某些辅料炮制药物，如醋制入肝经，蜜制入脾经，盐制入肾经等。
炮制对毒性的影响
去毒常用的炮制方法有净制、水漂、水飞、加热、加辅料处理、去油制霜等。具有毒性的中药经炮制均可降低毒性。
药引子
药引子是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，起“向导”的作用。另外，“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用。
“药引子”起的是“催化剂”的作用，但不仅仅局限于“催化剂”，还有其它辅助作用。服用中药、中成药，多用白开水、酒、淡盐水、蜂蜜水、米汤、红糖水、葱白汤、姜汤等作药引子送服。药引子有引药归经，增强疗效之功用，有时还兼有调和、顾护、制约、矫味等功效，与中药、中成药适当配合，可收到相得益彰的效果。
炮制和药引子的概念就普及到这里，我们来以最常见的薏米为例进一步阐述一下：
薏米又叫薏苡仁、苡仁，大家都很熟悉。由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米又分为生薏米、炒薏米，我们从市场上购买的薏米都是生薏米，经过炒制的薏米为炒薏米。生薏米、炒薏米的功效不同，长期食用薏米对于减肥、降糖、降脂、痤疮、雀斑和湿疹都有效果，但是一定要用对方法才会有效，方法不对就南辕北辙了。下一篇我们将重点介绍一下薏米的营养价值以及薏米的妙用，敬请期待！
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