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长街宴里听丰年:哈尼族“开年门”邀你一品江山

长街宴里听丰年:哈尼族“开年门”邀你一品江山

作者: 创意大叔 | 来源:发表于2018-11-29 11:35 被阅读0次

   

     11月30日在云南红河州绿春,一场世界级盛宴即将亮相,4000多桌连成的宴席长龙等你赴约,这就是著名的“哈尼十月年长街宴”。哈尼长街宴分为祭寨神长街宴、六月年长街宴和十月年长街宴3种类型,祭祀神灵、求神护佑稻谷丰收、感激神灵赐福人间、摆街心酒宴、吟唱史诗、体育竞技和歌舞狂欢等活动都包容其中。长街宴期间吟唱创世史诗、迁徙史诗和叙事长诗,充分体现了哈尼族追求人与自然和谐关系和团结互助的思想。

     庆祝丰收、共享幸福长街宴

    “春播一粒粟,秋收万谷粮”,十月年活动中的长街宴属于庆祝丰收、共享幸福的活动,一共过4天。每年农历十月第一个属龙日相当于岁尾,属蛇日为新年,人们开始杀猪、踩粑粑,杀猪祭献寨神和祖宗,祈祷来年五谷丰登,六畜兴旺。十月年的第4天开始连续3天摆街心酒宴,由上寨、下寨、中寨自由结对,共同待客。人们边喝美酒边唱酒歌,纵情舞蹈,庆贺粮食丰收,气氛热烈。

     无巧不成书,同样在红河州的首府被誉为东方小巴黎的“蒙自市”也有著名的“过桥米线长街宴”。中华名小吃“蒙自过桥米线”因其品类繁多、营养丰富的食材而被誉为“一个人的盛宴”,古语云“独乐乐不如众乐乐”,蒙自过桥米线“过桥米线长街宴”将一个人的盛宴演绎成欢聚一堂、喜庆祥和的全民盛宴。

     花香,酒醇,汤更香!碗大,汤宽,心更宽!情长,谊长,米线长!“过桥米线长街宴”中搭配的红酒令人耳目一新,吃米线过程中搭配以葡萄酒,减轻油腻和脂肪,既有情调,也是一种健康养生的吃法。小小的木桥将深厚的“蒙自过桥米线”文化巧妙融入其中,成为创新之桥、友谊之桥、欢乐之桥。“过桥米线长街宴”还有一套独特的吃法“一吃三味”: 第一味是先喝汤,品尝不添加任何添加剂熬出来的纯正汤味。店里的每桶汤至少要放8只鸡、10斤大骨、5斤三线肉和3斤肥肉。第二味就是添加辣子鸡,汤味瞬间变成麻辣鲜香;第三味就是添加一小碟“面炸”再喝汤,汤味变得更加浓烈香醇。食材的添加顺序竟然导致汤味有如此类似香水的前调、中调和后调的变化,“螺蛳壳里做道场”真真厉害了。

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