肉片炒韭菜
文/蓝江
01 韭菜
我觉得，最能体现春天具有别样滋味的蔬菜首推韭菜。
韭菜一年四季都可以吃，但是，别的季节的韭菜，你怎么做都是大同小异的平凡滋味，只有三月的新韭，无论是同肉片一起急火快炒，还是简简单单的韭菜炒鸡蛋，那一种爆发式的神奇浓烈的辛香，真正是出神入化，一入鼻孔便经久不散。
韭菜也分品种，那种根部圆润粗壮、长得又高又大的韭菜，品质一般。买韭菜最好挑那种根部稍稍扁平一点儿的，滋味会好得多。
不知道别人怎样，反正每年三月，我都要炒几次韭菜吃。
02 豆腐
六中早市的某处固定地点，有一家卖豆腐的摊子，三轮车箱里放着一板又一板的豆腐。差不多每天早晨，买豆腐的人都要在这儿排队购买。其实市场里卖豆腐的小摊不少，但大多数摊子都是批发来几板豆腐，搭配其他副食品一起卖。
只有这一家，是自己亲自起早做的热气腾腾的大豆腐，货真价实，豆香浓郁，顾客只要吃过一次，就再也不想去买别人家的豆腐了。
这是高品质带来好收益的经典案例，每一个早晨，卖豆腐的小伙子几乎手不离铲，一下一下往外铲着香喷喷的大豆腐，自己的腰包也就渐渐鼓起来。
03 调料
走到卖调料的摊子前，想起要买点花椒粉，闻闻，现成的花椒粉味道比较淡。看看盒子里摆的整花椒，有好几种，看好了其中一种，抓一点闻了闻，真不错。问了价格，十块钱一两。
花椒
摊主我熟识，七十多岁的老妇人，我是她家的老顾客了，因此价格上给了些优惠，买了五十块钱的花椒，她现场给我磨粉。
一边看她磨粉一边跟她闲聊，这么大一个摊子，她一个人看着。我说：人多了也忙不过来呀。她说：可不是，我老头在家护理他妈妈，来不了。这么大的摊子也不能停啊，我就自己出摊。
说着，过来买货的顾客了。她让我自己看着机器，嘱咐我随时用手摇一摇，说机器是定时的，没问题。
一会儿工夫，她又卖了好几份货出去，香料、银耳、辣椒粉等等。一个男士买了二十块钱的黑胡椒，也过来等着磨粉。
这时，我的花椒粉已经磨好了，她打开机器，用小刷子往外扫粉，纯正的花椒粉的味道，十分好闻。
她一边往塑料袋里装我的花椒粉，一边问那男士：二十块钱的黑胡椒，少点吧？要不要再添点？结果又添了一半，四十块钱的。
她麻利地为他磨粉，我还想再磨点绿壳麻椒，就站在原地等候。
男子的粉磨好，交钱，递给她二十块钱。她说：四十。男子说：刚才不给你二十了吗？给你个整五十的，你给我找回三十，忘了吗？
是么？什么时候给的？我没有印象，一点印象也没有。她说。男子则坚持说，先头给了她二十，并掏出自己的零钱证明。她说，那可能是我忙忘了。两人也没怎么吵，男子拿着胡椒粉离开了。
她又给我称了二十五块钱的麻椒，一边磨粉一边反复想着刚才的过程，说：他先头根本就没有给我钱，称完秤就过来要磨粉，什么时候给我钱了？我少收了二十。唉，算了，也说不清了。
麻椒
我说：你要是真记清了，怎么不跟他要？她说：要，就得惹气，就得吵，我懒得吵。给他吧。
又说：卖货什么人都能遇到，有一次一个人扫码付款，应该付五十，结果只付了五元。我忙着卖货，也没盯住，人走了挺长时间才发现。唉，什么人都有，没办法呀。
市场里每天都有各种事情发生，每个人处理事情的方式也大相径庭。有人为了几毛钱大打出手，甚至双双住进医院。也有人像这个老妇人一样，钱多钱少，念叨两句，也就过去了。
福来福往，冥冥中，一切都自有安排吧。
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