很多朋友都不爱吃肥肉，认为这种食物非常油腻，不好吃不说还容易长胖。其实把肥肉熬成猪油后就不一样了，可以用来拌面、拌饭、炒菜，还可以当零食吃。要说最喜欢猪油的作家，那一定是蔡澜先生了，他把猪油拌饭列为“死前必吃”的食物，今天，让我们来看看蔡澜先生最爱的这种食材有哪些简单美味的做法吧！
猪油拌饭
这是小编认为猪油做出的食物里最好吃的了，便利而美味，只要有一碗热米饭和熬好的猪油，随时都可以拿出来拌饭。猪油和米饭粒粒融合，每一口米饭都有猪油的鲜香和大米的米香，不就菜都能吃三碗。
主料：米饭、猪板油
做法：
1、将猪板油洗干净，切成小块。
2、将猪板油放入热锅中，炸出油来，接着转为小火，把猪板油炸至略干，继续加葱、蒜末将猪板油炸至呈金黄色。
3、将锅中的猪油渣、葱蒜等滤出，剩下的清油加盐，冷却即为猪油。
4、盛热米饭，到一些生抽，撒点葱花，再放一小块猪油；
5、趁热拌匀，开吃。
猪油渣煎蛋
猪油渣就是炸猪油后滤出的固体，金黄酥脆，用来当零食或者炒菜都是非常的美味，用来煎蛋更是一绝，用猪油煎的鸡蛋，比用普通植物油煎出来的更加美味，这就是猪油的魔力所在。
主料：猪油渣、鸡蛋、芹菜
做法：
1、将芹菜和小米椒切成小段，鸡蛋打散成为蛋液。
2、起锅烧油，将猪油渣、芹菜段、米椒倒入锅中，翻炒均匀。
3、撒盐调味，炒出香味后倒入蛋液，等待凝固成形，不要炒散。
4、凝固后整个盛入盘中，即成。
辣炒猪油渣
既然瘦肉可以辣椒炒肉，那猪油渣也可以用辣椒炒，香辣爽口，酥脆解馋，可以当一道极好的下酒菜。炒好的猪油渣不再那么油腻，酥脆入味，嘎嘣嘎嘣的声音已经在我耳边响起来了。
主料：猪油渣、辣椒、豆豉
做法：
1、尖椒、小米椒切段，大蒜去皮切丁，生姜切成细丝。
2、热锅烧油，放入蒜粒、姜丝、豆豉、小米椒炒香，放入青椒。
4、青椒去生后下猪油渣，小火翻炒两分钟左右。
4、加生抽、盐、糖调味，撒葱花，锅边淋入少许陈醋，炒匀即成。
阳春面
阳春面中最离不开的恐怕就是猪油了吧，一勺醇厚的猪油让看似寡淡的面变得丰满起来。小编一直认为阳春面只不过比清水挂面多一点咸味，真正吃到才明白其中的鲜咸是其他类型的面条所没有的。
主料：面条、猪油、调味料
做法：
1、热锅内放入猪油，慢慢翻炒至发硬变脆。
2、倒水，水烧开后放入面条，再加一些蔬菜同煮。
3、碗内到一些生抽，加糖、盐、鸡精等调味，浇一勺面汤。
4、盛入面条，撒一些葱花就可以开吃了。
猪油蛋羹
很多人小时后都经常吃鸡蛋羹吧，鸡蛋羹放入猪油后，口感更加嫩滑，味道也更加鲜美。虽然鸡蛋羹的做法非常煎蛋，但很多人不是蒸不熟就是做成蛋花汤，这主要是因为火候和时间没有掌握好。
主料：猪油、鸡蛋、虾仁
做法：
1、碗内加一勺猪油，倒入开水，再撒一些盐，搅拌均匀。
2、打两个鸡蛋，搅匀成为蛋液。
3、将蛋液倒入温热的猪油水，快速搅拌均匀。
4、蛋液放上虾仁，大火蒸五至六分钟。
5、撒上葱花，也可以倒一些生抽提味。
本期的猪油吃法大全就介绍到这里了，不知道蔡澜先生是否都吃过。如果你不爱吃肥肉而家里正好有剩的猪板油的话，不妨动手试试吧，说不定会有意想不到的美味哦。当然了，猪油由于是动物脂肪，含有的胆固醇和饱和脂肪酸较多，为了健康也不能吃太多，吃东西有个度量，比暴饮暴食更加舒适。
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