早餐的搭配原则
怎么吃得合理
从食物的选择上说,吃得合理首先指食物中要有丰富的水分和营养;其次是适量的蛋白质和脂肪如:鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等,这样可使食物在胃里停留较长时间,保证整个上午都精力充沛。另外,还需补充足够的水果和蔬菜,因其可补充钙、钟、镁等矿物质的不足。同时,还须注意早餐不宜吃得太油,否则会增加胃肠的负担和脂肪的摄入量。当然,也不要总把方便面当早餐,因为其缺乏蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
干稀搭配
早餐时,人体的胃肠功能还未由夜间的抑制状态转入到正常状态,消化功能还很弱,这个时候的进食不能采用单一的干食,否则非常不利于吸收。同时,通过一晚上的睡眠,体内已经消耗掉不少的水分,应该及时给予水分的补充。因此,早餐宜干稀搭配。稀食如稀饭、米汤、豆浆。干食如馒
头、面包、蛋糕等。
荤素搭配
早餐除了包括常见的蛋、奶、奶制品及米、面类食物之外,还应包括蔬菜、水果、肉、大豆及其制品等食物。米、面类食物可提供丰富的碳水化合物,是最经济、最直接的能量来源。肉类或豆制品可补充机体对蛋白质、维生素和其他营养素的需求。同时蔬菜和水果中的维生素C还有助于促进早餐中铁元素的吸收,如瘦肉和鸡蛋就是铁元素的主要提供者。
酸碱搭配
日常饮食中,人们多选慢头、油炸食品、豆浆、蛋、肉及奶类等作为早餐的食物,尽管这些食物富含碳水化合物及蛋白质、脂肪等营养物质,但均为酸性食物。酸性食物在饮食中一旦超量,就易引起血液的偏酸性,导致体内生理上的酸碱平衡失调,有的还会出现缺钙症。而蔬菜水果不仅仅含有丰富的胡萝卜素和多种水溶性维生素,还含有很多钙、钟、镁,这些碱性物质可以中和酸性食物,相互配合可达到膳食的酸碱均衡。
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