中华小当家

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前几天学着做（shi）菜（yan），总结一下经验。做了蜜汁鸡翅、可乐鸡翅、红烧带鱼和麻辣鸡块。可乐鸡翅和红烧带鱼有点失败，颜色有点....成功率50%。发现“小红书”这个app不错，上面有步骤教学什么的，之前酱油老是倒多了，经常颜色黑乎乎的。

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前奏：蜜汁鸡翅需要烤箱助攻，做之前先把鸡翅放在凉水里半个小时，然后取出来在正背面分别划3-5刀，方便入味。分别加入生抽两勺，料酒一勺，老抽一勺，蒜末姜末一勺，花生油一勺，蚝油一勺，蜂蜜一勺，少许胡椒粉和盐，然后最好戴一次性手套搅拌均匀，最后等待半小时入味。

然后准备烤箱哈，用锡箔纸把烤盘包裹起来然后准备一些土豆片或者胡萝卜片。将这些片摆放在烤盘上放鸡翅，这样既可以避免鸡翅和烤盘黏在一起，也可以使分泌的油和酱料分离。

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开烤前：开烤前放入鸡翅将之前的酱料用刷子均匀抹在正反面，调整烤箱温度210摄氏度，15分钟。准备蜂蜜水，15分钟后取出并将蜂蜜水抹在鸡翅正反面。继续烤15分钟后香味弥漫，完。

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还可以撒上孜然粒，需要不同口味加配沙拉番茄xx酱料。

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麻辣鸡块鲜嫩可口，选自鸡胸肉。

回忆做法：首先将鸡胸肉洗净切成块，放入一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少量盐，一勺胡椒粉搅拌均匀后腌制20分钟。然后加入少许淀粉，将鸡块分别放入裹鸡粉中（可使鸡块外部酥脆可口）

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开火：热锅凉油，放入花椒和葱姜蒜末（常规操作，我也不知道为什么），将裹好的鸡块分别下锅，要小心油溅出来！观察鸡块颜色，当颜色变为金黄色时放入孜然粉和孜然粒，喜欢吃辣的小伙伴可放入适当辣椒粉（颜色会变红）。准备生菜反复洗净放入盘中，将做好的鸡块出锅放入生菜上，一方面将多余的油分离出来，另一方面配生菜也可以达到荤素搭配的效果，完。   

由于过程几乎一样所以我们在制作过程中唯一要注意的就是配料的多少比例和对火的控制，火不要太大，配料做好有一个勺子做为参照物就可以合理配比，剩下的就是经验和反复制作的总结！

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