客家酿豆腐

在很小的时候，家里特穷，每次到了需要改善伙食时，家里买不起肉，只能称几块水豆腐打打牙祭，而儿时的豆腐餐却又屡屡浮现在眼前，那时要么就是煎至两面金黄，然后炒辣椒，还有一种吃法便是小葱拌豆腐打汤的。直到嫁广东那边，才知道客家有道名菜便是酿豆腐，只要是粤菜餐馆，这道菜必不可少。要想酿豆腐做的好，首先得是食材。下面说下如何酿豆腐

首先准备水豆腐几块，然后是肉末，蒜末，姜末调成肉馅，然后烧七成油温，豆腐打成小方块，挖个洞，塞上调好的肉馅，炸至金黄，便沥干油，然后就是蒜炒了。

另外一种吃法便是粤菜馆的，沙锅铺黄豆，放上豆腐焖，调个水淀粉汁淋上。