每次吃老公做的红烧鸡块都不过瘾，老公出门在外，想吃却够不着，不如自己做来吃。毕竟自己动手，才能丰衣足食。怎么都得有开始，依靠老公还有不在家的时候呢，自己学会随时可以享用。
正好今天休息在家，早上买来俩肥硕的鸡腿，让超市人员帮忙剁成小块，煞有介事地进行？我第一次的红烧鸡块操作。
开始做之前就咨询了老公好多遍操作流程，该注意的该做到的都问清楚了，自以为都弄会了，就开始了制作。
第一步先把鸡块清水冲洗一遍，洗去血水，放入高压锅内，开大火炖。炖了大约20分钟关火排气，把鸡块捞出过水，沥干备用。
第二步起锅烧油，平时炒菜放油两匙，老公说炖鸡块放一匙就行，我放了一匙感觉有些少，又加了一匙。油热放两大匙糖，糖热起沫。好大一锅，这时感觉还是老公说的对，油不能太多，得和鸡块的量相匹配。如果鸡块多，油也适当多放些。
鸡块入锅翻炒，不一会儿功夫，鸡块就变成了红润的焦糖色，一下子激起了食欲，加入水，土豆、盐调料、葱、姜一起放入锅内，开火一起炖，炖的土豆熟了，关火收汁。
由于高压锅压的时间较长，加上生块剁的比较小，出锅的成品就不成块了，变成碎小的了。肉倒是很离骨，骨肉相分离了，锅内一小块一小块，味道也有些咸。
第一次做鸡块，不太理想，后来总结了下，炖鸡块和炖排骨差不多，应该先用清水冲洗一遍，放入锅内淖水。
中火沸腾60秒关火捞出，然后放油入锅翻炒。先大火烧开转中火慢炖，多次少量放盐，边尝边放，等土豆炖的差不多好了，鸡块也就快好了。
这样炖出来的鸡块饱满不碎，而且骨肉分离。不可用高压锅长炖，把骨头都炖化了。
第一次做红烧鸡块，给了我很大信心。我觉得自己也不是学不会，是不敢去尝试。
做过之后回想下过程，也没有什么好担心的，只管去做就行了。只有做的多了，就能更好的总结经验，一次比一次做的好，直至越来越好。
凡事都有第一次，只要勇敢开始，慢慢摸索慢慢改进，相信做出来的炖鸡块会越做越好，技术也会越来越成熟。
最重要的理论和实践是两码事，有时我们以为能够做好的，可真正实践起来才发现不是那么回事。
其实写作又何尝不是如此呢，未开始写作之前，每个人都会有这样那样的担心、畏惧，害怕自己写不好，担心不知写什么。
我们都是学而知之，不是生而知之的。想想我们所经历的，哪件事不是从第一次开始的呢。
记的谁曾说过一句话，你越害怕什么越去做什么，那么就没有可怕的了，因为你已经从心里上战胜了它。
谁都不可能一下子就做的那么完美，先完成后完美，一定是这个顺序。写作大咖们也是在一次次打磨中逐渐完美的。
写作和炖鸡块也无需太多技巧，唯有多实践罢了。所以开始就对了，做就行了。
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