今年夏季是网红餐饮的爆发点，泡面食堂就像泡沫般在全国快速扩张。
我们看看今年泡面馆开店的数据：泡面英雄，张馨予代言，2700万的融资，开店50家；
宜百味泡面食堂，一年开店超过500家；
泡面小食堂，以“泡面小食堂”为名注册的官方账号就有453个，开店不计其数。
各种大大小小的泡面食堂品牌，几乎走统一的标配风格，最大的嘘头就是，一幅大大的泡面墙，上面挂着世界不同国家的泡面；ins清新装修风格，点缀一些网红元素，网红熊、粉色兔、粉红豹、黄金专属锅……足以俘虏了少女的心。
“我看见泡面小食堂在广州那边火了，小伙伴们也打算把南宁的代理拿下来。”有意向加盟的小芬如此说。
泡面风狂刮之后，你会发现，泡面馆一下子在大街小巷涌现出来：朝阳广场，火车站商业街，广西大学商圈，甚至人流量较少的鲤湾路，不同品牌不同形式的泡面食堂纷纷落户开花。
来泡面食堂的消费者，大部分是猎奇的心里，为了完成一次社交的打卡。它根本不是为了满足食客的胃，它真正服务的，是那些需要网红美食出现在朋友圈和自拍里的社交动物。在这里不用凹造型、找灯光、找背景，随便怎么拍都是”高大上“。各种少女心的装饰和小摆件特别上镜，大叶壁画、温馨灯串、粉红豹.....发个朋友圈都觉得好流弊的感觉。
泡面食堂还能火多久，但已经进入了倒计时，居高的加盟费（有些品牌高达20万加盟）、负有其名产品（泡面如泡沫，华而不实）。现在看来，泡沫食堂的生意有明显的下滑趋势。
泡面食堂现在走下坡路，跟品类的选择很有关系。
一、泡面食堂主打的是泡面，你愿意消费几次？
说起吃泡面的经历，在大部分的人印象中，会在火车上吃过，在宿舍吃过，在荒郊野外吃过，在来不及吃饭的时候吃过……泡面设计的最初，就是解决人们应急的温饱需求，加上食品可以长时间保存，开水冲泡后食用，是一个很便捷的快消食品。然而，现在社会的食品资源丰富的情况下，你愿意吃多少次泡面呢？
二、健康食品是餐饮的趋势
泡面是油炸食品，现在消费者更加偏向健康、理性的食品消费，从大的市场环境来说，泡面销售慢慢不如以前。在泡面食堂这波红利还没结束的时候，已经有很多消费者不再愿意重复消费了。以泡面为主的餐饮店，从品类角度来说，注定了不是长久的产品，它就是昙花一现的产品，对于操盘手来说，只要足够红、足够快收钱，那么他就成功了！要不然，过了这波红利，可能就丧失了圈钱的好时机。
三、价格设计令产品更加短命
泡面食堂大部分卖的是外国泡面，最便宜的有出前一丁、KOKA6元，其他多数都在15元以上，农心、韩国辣白菜之类都是15元，最贵的高达25元。这还不算，真正让人觉得在抢钱的是，在泡面馆里：不允许只点一袋泡面吃，必须再选择搭配套餐。比如火腿肠4元，香菇2元一颗，3个丸子10元；就算单点的套餐也要12元以上。
这样加起来的话，一碗面人均可以达到30！30元一碗泡面，堪比在飞机场的消费价格。在餐饮价格设计当中，15元能吃到快餐，30元能吃到味千拉面，然而这时候店家告诉你，30元只能吃到一碗泡面的时候，是不是觉得有些不平衡？也许第一次是冲着网红去，没觉得有什么，但是第二第三次重复消费时，估计已经有不少人会不再去消费了。
短线的产品+高的价格，对于泡面食堂来说，还能圈钱的时间已经不多。
同时期也炒火了答案奶茶，抖音网红后，吸引了很多粉丝排队购买，但现在呢？估计日子也是煎熬。曾经最疯狂的时候，在南宁江南万达广场金街商铺，不到两百米的街上，竟然有五六家同样挂着“答案奶茶”的店面，虽然有些是盗版，但可见炒作的疯狂程度，加盟商都想在网红产品来捞金。
这几年来炒红了不少的网红品牌，从最初的雕爷牛腩、王太吉，到去年红火一时的脏脏包，现在的泡面食堂，甚至操盘手连狗狗也不放过——“网红狗蛋糕”。不得不承认，网红的操盘也成就了这些的品牌，赚够了粉丝的眼球经济。但从长远来说，你的产品生命周期决定着未来发展的长短。中国社会需要更加接地气的产品，如果靠眼球经济博得消费者的喜爱，就好比给消费者注射了兴奋剂，虽获得了短暂的兴奋，但并不长久。
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