丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
自古代起，存茶这件事就十分讲究。
在屠隆的《考槃馀事》中曾记载着一套独特的存茶法。
原文摘录如下：“以中坛盛茶，约十斤一瓶。每年烧稻草灰入大木桶内，将茶瓶座于桶中，以灰四面填桶，瓶上覆灰筑实。用时拨灰开瓶，取茶些少，仍复封瓶覆灰，则再无蒸坏之患。次年另换新灰……”
翻译成白话文就是：用中等大小的坛子盛茶，每瓶约十斤左右（瞧，从古代开始，人们就讲究团队陈化，茶要较多保存在一起）。每年将稻草灰放入大桶内，将茶瓶放入桶中，用灰把四周填满，茶瓶上面也覆盖上灰，压实盖好。取用的时候拨开灰打开茶瓶，取茶少许，仍用密封茶瓶，覆盖上灰，这样就再也不会出现蒸坏的弊病，第二年需要另外换新灰。
在这段不过百字的文字记载中，我们看到了一个十分考究的保存画面。如今，用科学角度来解释古人的存茶行为，也未尝不可。
如稻草灰的存在，相当于是干燥剂、除臭剂。将它覆盖在茶坛四周，可吸收水汽，避免变质。与此同时，将茶坛放在木桶中，用草木灰覆盖好，还隔绝了部分的氧气，避免茶叶过度氧化。
总结来说，《考槃馀事》中所记载的存茶法，遮光、干燥、密封、无异味的基本要求都做到了。
在古代科学技术不发到的时代，先民们自然有许多智慧的方式存茶。缺陷么，就是繁琐细致了些。
而今，我们的存茶，相对而言变得简单。
《2》
21世纪存茶法，各类工具齐上阵！
到如今，科学在进步，社会在发展，存茶这件事也从难事成了易事。
这时候的我们可以借助各类存茶工具。
从容器上来看，选择更为丰富。不再像古人只能用陶制的器具存茶，更多的金属容器被发现，逐步取代陶制容器成为存茶首选。
金属容器，它不易碎、延展性好、不易氧化，还具有一定的装饰作用，对比那脆弱的陶制品而言，更能让人放心。
又或者现在还出现了更为便捷的存茶物品——铝袋、塑料袋。
这类存茶用品柔韧性好，可塑性强，与纸箱搭配也能完成收纳一项，方便茶叶的长期存放。
从存茶辅助工具来看，抽湿机、干燥剂等起了大作用。
以前古人存茶，比较繁琐，还得制作一些草木灰用于干燥之用，每次拿茶前，还得把草木灰拨开，拿出茶之后再覆盖上，等到一定时间后，又要重新制作……对比之下，现如今的人们存茶，简直不要太幸福，干燥剂、抽湿机任君选择。
若是为了保鲜，甚至还可以动用冰箱这一伟大发明。
像有的茶友为了保证绿茶的鲜爽以及清香型铁观音的清香，都会使用一个小型的冰箱，专门用于存茶，为的就是锁住新鲜，锁住美味，锁住当初的那份悸动。
《3》
存茶，也分长期与短期！
根据茶叶保存的属性，能将茶叶分为“适合长期保存”及“趁新鲜喝完”（短期存茶）这两类，将六大茶类与之对应，存在以下关系。
适合长期存放的茶，有以下三种：
1.白茶
2.普洱茶
3.黑茶
这三种茶叶，可是茶界收藏的典型，随着存放时间的推移，它们的品质也会逐步发生变化，能令人感受到截然不同的风味。
白茶在新茶时期，是鲜爽的，花香浓郁的，清润的。等到存放一年半载后，花香逐步被药香、陈香所替代，茶汤也逐步变得淳和、醇厚，滋味更加厚实、圆润。
黑茶随着陈放的进行，也将变得越来越甘醇，风味更加浓郁。
而要趁新鲜喝完的茶，则是：绿茶、黄茶、红茶、清香型乌龙茶等。这些茶，若是存放时间太久，品质可能会受损。如绿茶，若是存放时间太长，容易被氧化，鲜爽感会逐步消失，最后彻底不能再饮用。
根据个人喝茶的需求，适合长期存放的茶也有短期保存的时候。
所谓长期存放，则是看中茶叶的升值空间，将其作为收藏品认真以待，没存个三五年不会轻易喝它。
而短期保存，则是为了日常喝茶而存在。
譬如白茶，它就分为长期保存与短期存放，且这两种所采用的保存方式，有着细微差距，若是没有用对方式，茶将在存放的中途“夭折”，我们将无法获得喝茶的愉悦感。
《4》
白茶长期保存，该如何做？
长期保存，也就是这款茶要长时间存放，至少计划存一年。
这类白茶，在存放时要满足基本原则。
其一，遮光。其二，密封。其三、干燥。其四、常温。其五、无异味。这些是雷打不动的原则。
光线、水分、强氧、异味、高温都会诱发白茶变质，故而在保存时，要规避这些会破坏茶叶品质的因素，才能实现白茶越存越好的目的。
为确保实现白茶长久存放，在存茶容器的选择上也比较挑剔。最实用的保存方式，还是用三层包装法。包装，不必将就过于华美，实用即可。
三层包装法：铝袋、塑料袋、纸箱密封存放。
先将白茶保存在铝袋中，用扎带密封好口。而后套上塑料袋。仍旧用扎带密封好口。最后找一个大小适中（这个很关键）的纸箱，将整包白茶放入其中，用透明胶将纸箱四周都密封好，放在遮光、阴凉、干燥、无异味的房间里，离墙离地保存即可。
在长期存放时，有若干个小诀窍分享。
1.白茶长期存放，要营造一个团队陈化的环境。
团队陈化，能给白茶提供一个舒适的环境，同时能促进白茶更好地陈化，未来我们收获的白茶，才有品质可期。
2.白茶长期存放，避免反复开箱。
存白茶，可别三天两头就频繁打开纸箱，这种做法会导致白茶香气流失，甚至因为频繁开箱，还会致使白茶吸收空气中的水分与异味，给白茶带来不修复的伤害。
3.白茶长期存放，环境一定要符合要求。
白茶能长久存放，不能忽视环境的重要性，遮光、干燥、阴凉、无异味一条都不能缺少。
做到这些，才能让白茶正常转化，呈现出高品质。
白茶短期存放，该怎么做？
与长期存放相比，短期存茶的条件就没有如此严苛，稍微宽松些。
短期存茶，更显便捷性，一切是为了方便喝茶者而存在。
存放时，遮光、密封、干燥、常温、无异味存放这些基本要求还是不能动摇。只不过在存茶数量上，却不必强求一定要提供一个团队环境。
如放在茶桌上每天都要喝的散茶，可以用便捷式的拉链自封袋或者是铁罐存放。茶叶的数量可以根据自己喝茶的频率而决定。
等到喝完之后，再补充上。
如此一来，可避免反复打开大箱，从而减少一些不必要的损失。
《5》
明代王象晋在《群芳谱》中，把茶的保鲜和贮藏归纳成三句话：“喜温燥而恶冷湿，喜清凉而恶蒸郁，宜清独而忌香臭”。
无论是现代人还是古人，茶叶保存的秘诀就是：忌异味、忌潮湿、忌氧气、忌高温、忌光线。
记住这五个原则，不论是什么样的茶在您手中，都能物尽其用，存出最高的品质来。
而今，白茶的保存方式，简单易学，我们只要能将三层包装法熟练运用，何必还要操心存不好茶呢？
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