【每日营养课堂】家有考生巧做补脑益智菜

【每日营养课堂】家有考生巧做补脑益智菜

每年考试前夕，就会有很多考生家长咨询如何给孩子补充营养，主任营养师表示，考生在考试冲刺阶段大量用脑， 加上身体正处在青春生长发育期，能量消耗很大，需要充足的热量、蛋白质、维生素及微量元素等。膳食多样化，饮食均衡合理最重要。 建议膳食搭配上，每餐保证主食1-2两，粗细搭配。荤素搭配，葡萄糖、优质蛋白质摄入要充分，保证有肉奶蛋、豆制品和新鲜的蔬菜、水果。B族维生素不可少如小米、玉米等粗粮，多吃含铁食物如木耳、黑米、鱼、鸡肝、猪肝、海带、紫菜、菠菜、芝麻、红枣、豆类等，保证头脑清晰、思维敏捷，精力充沛，并能增进食欲，消除大脑疲劳。

【每日营养课堂】家有考生巧做补脑益智菜

茶香卤核桃 补脑益智

　　考生要经常大量的用脑，核桃等坚果是补脑的最佳选择。核桃在中国被称为“长寿果”，在国外则叫做“益智果”，古今中外都被认为最适合脑力劳动者食用的坚果，因此每天食用几个核桃，对补脑益智有很大帮助。

　　向各位考生家长推荐一种核桃新吃法：卤核桃。卤鸡蛋、卤毛豆大家都吃过，卤核桃您吃过吗？改变一种食用方法，让平淡的生活也添加一种不一样的味道。

　　原料：纸皮核桃、茶叶1撮、香叶2片、花椒10粒、大料2个、桂皮1块、干辣椒3个、1勺盐、1勺酱油

　　推荐理由：核桃，性热，微甘。核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。其含有特殊的维生素成分，能减少肠道对胆固醇的吸收，还含有亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用。

　 　做法：核桃用核桃夹一次夹裂，使表面产生裂纹，以方便入味。在锅中放入所有香料。加适量盐，加入1勺酱油，烧开卤汁。下入核桃，大火卤制15分钟(卤汁 还能重复利用，卤鸡蛋、卤毛豆、卤花生等等)。关火后，将核桃在卤汁中浸泡一段时间，使其更加入味，汤汁晾凉后，随吃随取即可。

　　鸿运状元斋 补充全面营养

　　主料：口蘑、草菇、花菇、玉米笋各50克 干银耳10克 竹荪5克

　　配料：芦笋

　　调料：生抽20克 蚝油15克 黄酒5克 白糖5克 盐3克 香油少许 淀粉适量

　　各种原料泡发，热水焯后备用，开水锅里放生抽、蚝油、白糖、黄酒和盐，烧开后把焯过的原料倒下去再次烧开，勾芡，点几滴香油，出锅即可。

　　推荐理由：菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物、维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。这道菜几乎无油，但是味道毫不逊色，属于菜品中的特级品种哦。

　　萨拉米肠鲜虾披萨

　　高能量早餐

　　原料：高粉120克，低粉30克，酵母粉5克，水85克，黄油20克

　　馅料：鲜虾6个，萨拉米肠十几片，香蕉、苹果、蟹味菇、马苏里拉奶酪、罗勒碎各适量

　　做法：披萨盘刷一层融化的黄油；用面包机发好的面团擀成饼放到披萨盘里，用叉子扎眼；烤箱预热200度，烤5分钟以后拿出来；将披萨馅料准备好；马苏里拉奶酪刨成丝备用；

　　饼坯上均匀涂抹番茄酱；撒一层奶酪；放上萨拉米肠、香蕉片、苹果片；放上焯熟后沥干水分的蟹味菇；放上煮熟的虾仁； 撒上奶酪丝和罗勒碎；烤25分钟就OK啦。

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