烩羊脸

昨天写买了羊脸，几个简友问我这东西怎么吃？今天就把做的过程给大家分享分享。

喜欢吃羊肉，可是以前家里穷，买不起，干脆就吃羊脸汤解解馋。以前不会做，都是去早餐店吃，最喜欢的是回民的马记羊杂。一人一碗羊杂汤，一份饼丝或油条，吃得心满意足，一直到中午都不觉得饿。

偶尔还会买一份羊脸汤回家。中午在这汤里下点面和菜，吃得也舒服。这几年虽然已经实现了羊肉自由，但还会想念羊脸汤，也就学着自己做。

我们一般都是买熟羊脸，然后来炖汤。熟羊脸切成丝，冷水下锅，放入姜片和料酒，水开后再煮三五分钟，捞出来。说是熟羊脸，实际上并不熟，所以还得焯水去除腥味儿。

一个锅烧水，砂锅里放油，葱丝、姜丝、辣椒爆香，然后放入羊脸丝，搅拌均匀。将开水直接倒入砂锅，大火烧几分钟，再小火炖半小时，一锅香气四溢的奶白浓汤就好了。你也可以在汤里放萝卜，平菇，粉丝……各种菜。

出锅前调味儿：盐、胡椒粉，葱丝，香菜，根据个人喜好随碗调制。

羊脸汤已经油大了，就配上无油无盐的白吉饼丝，刚刚好。

适逢大降温，一人一碗羊脸汤，吃得浑身冒汗。这日子，还有啥不知足呢。