“你过油了吗？”这句问候在我们这里，在过年前很重要。
过油，谐音过有，越过越有，寓意越过越好。也就是我们说的炸年货，炸酥肉、丸子。这是我们过年的重头戏，只有过油了，才是过年的味道。老一辈人喜欢炸好多吃的，做的越多来年过得越好。
过油还得是在农村烧大锅，一个人负责烧锅，一个人在灶边负责炸菜。最好再有个搭档跑腿，做备菜的活。要用大铁锅，一锅能炸好多吃的。过油是个大活，前前后后需要多半天的时间。可炸的很多，但是酥肉、丸子必不可少。还要炸整条鲤鱼，炸刀鱼，炸豆腐块，炸山药块，炸藕盒，炸花生米等，喜欢吃的都可以用油炸。小时候妈妈会给炸粉条，炸粉皮，炸红薯片，给我们当零食吃。
住楼房过油就缺少气氛了。厨房小，油烟味重。用煤气炉炸的年货和木柴火炸出的味道不一样。所以好多人还是选择回老家过油，然后带回城里。也有的人嫌麻烦，让饭店帮忙给炸好。
我还没学会这一过油的活，平常炸一道菜还行。每年过油，都是孩子的奶奶做好了给送来。今年是孩子的姑给送的，她家开饭店，让厨师给炸了几样。
酥肉
丸子
炸刀鱼
藕盒
炸豆腐块
炸好的食物可直接吃，也可以再加工，烧汤或炖煮。怎么样，看馋了吧。一切都准备好了，迎接新年！
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