茶友们
慕楿茶事，带你科普一下博大精深的中国茶文化!
❶ 中国六大茶类
中国的六大茶类：绿茶、红茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶
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绿茶---绿茶是以采摘鲜叶为原料
制作流程主要包括：杀青，揉捻，干燥三道工艺
最大的品质特点就是“三绿”，即叶绿，汤绿，叶底绿
代表茶有西湖龙井，信阳毛尖，黄山毛峰、碧螺春等
白茶---绿叶红筋色白隐绿，外表披满白毫，茶汤呈象牙白，香气弱
制作流程主要为：鲜叶—萎凋—干燥三道工序
代表茶有白毫银针、白牡丹、寿眉等
黄茶---黄汤黄叶，香气清纯，滋味甜爽，茶性凉
加工流程主要为：鲜叶—杀青—揉捻—闷黄—干燥
代表茶有蒙顶黄芽、君山银针等
青茶---绿叶红边，干茶呈深绿色或青褐色，茶汤蜜绿色或蜜黄色，茶性温凉
加工流程主要为：鲜叶—萎凋—摇青—杀青—揉捻—干燥
代表茶有铁观音、台湾乌龙茶.武夷岩茶、凤凰单丛茶。
红茶---红汤红叶，干茶颜色为深红色，茶汤呈朱红色，茶性温和，温胃，
加工流程主要为：鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—干燥
代表茶有祁茶、滇红、正山小种，金骏眉等。
黑茶---干茶呈黑褐色，汤色橙黄或褐色，滋味醇厚回甘，茶性温和
加工流程主要为：鲜叶—杀青—初揉—渥堆—复揉—干燥
代表茶有广西七堡茶普洱茶、安化黑茶等。
小奉:
① Black tea是红茶，而不是黑茶；
② 安吉白茶是绿茶，而不是白茶；
③ 普洱茶到底是什么茶？考试的时候答黑茶，平时就不用这么认真了。
❷ 六大类茶发酵度
茶叶的发酵度，按中国六大茶类：绿、白、黄、青、红、黑依次递增。简单讲，发酵度就是在制作过程中产生了多少新物质，发酵度越高，内含物质转化得越多越彻底，发酵度越低，茶就越接近自然的状态。比如说，绿茶是直接高温杀青的，茶叶中的物质被直接固定在原始的状态，因此发酵度为零。
发酵度低的茶，滋味鲜甜清爽，汤水清冽，性偏寒，适合上午饮用，有清火明目的功效；发酵度越高的茶，变得醇厚润滑，也更温和，所以下午以后喝红茶和熟普为宜。
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❸ 茶味
要想知道一杯茶为什么是甜的，为什么是苦的，就要先了解一片茶叶里到底有什么，一片茶叶，通过杀青、萎凋、揉捻、发酵等工艺，各种物质形成了不同味道，究竟是哪些物质在刺激你的味觉呢？
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❹ 功效
一杯茶首先是饮料，最重要的是你觉得好喝；其次，真正医学研究上用作药用的浓度是非常高的，而日常的饮茶要见功效只能是一个日积月累缓慢的过程，每天喝上一杯自己喜欢的茶给自己一个更加健康的生活方式。
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科学了解不同茶的属性和功效，根据需求为自己搭配长期的饮茶食谱
绿茶
· 零发酵，氨基酸含量高，茶汤清透，鲜爽
· 性寒，茶汤微苦，清火明目，清热去燥
· 多酚提神醒脑，适合早晨，提高工作效率
· 忌空腹饮用，肠胃敏感不宜大量饮用
白茶
· 微发酵，茶汤呈象牙白，清鲜爽口
· 性寒，陈化后逐渐温和，退热祛暑
· 含有丰富的多糖，降血脂、降血糖
· 忌大量饮用新茶，建议喝3年以上的白茶
黄茶
· 低发酵，闷黄工艺形成黄汤黄叶
· 性凉，可提神醒脑、消食化滞
· 鲜叶中天然物质保留多，对防癌、杀菌、消炎均有特殊效果
青茶
· 半发酵，工艺极其繁复，人工依赖高，将茶叶滋味变幻演绎到了“丧心病狂”的地步，也赋予了茶叶更多的人文色彩
· 性凉，消食解腻，减肥消脂第一名
· 忌空腹饮用，忌酒后饮茶
红茶
· 全发酵，汤红艳透亮，花果香，口感润滑
· 全世界接受度最高的茶
· 性温和，不刺激，养胃护胃好帮手
黑茶
· 后发酵，随时间会成长，越陈越香
· 汤色红褐，汤质醇厚爽滑，陈香
· 消食减脂，保护心血管，润滑肠道
普洱茶
普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，这点对熟普洱茶尤为明显，其丰富的茶多酚可以抑制胃肠脂肪氧化吸收，叶绿素及维C即有促进脂肪肠道蠕动排泄的作用。普洱茶的后发酵是一系列酶促氧化和微生物活动复杂的变化过程，以及普洱茶原料采自云南大叶种茶，其内含物质是其它茶类的三倍，由此它的保健功效是最佳的。
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❺ 冲泡
嫩度高的茶，用较低水温，越粗老的茶，用较高水温。出水速度、出水力度、浸泡时间都会影响物质渗出的方式和茶汤的浓度…（这个说来话长，以后单独讲）搞清楚影响茶汤的变量，便能随自己心意去控制一泡茶的滋味了：
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❻ 存放
茶叶存放基本原则：避光、防潮、防异味
绿茶 --- 喝不完一定、一定、一定要密封，存放于冰箱冷藏室；
白茶 --- 一年茶，三年药，七年宝。常温密封保存，避光，防潮；
黄茶 --- 同绿茶，密封冰箱冷藏；
青茶 --- 常温密封保存，避光，防潮，防高温；
红茶 --- 常温密封保存，避光，防潮；
黑茶 --- 常温保存，避光，防潮，防高温/寒冻，存储间定期通风
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