美食25（年夜饭四喜丸子）

用料 

猪肉馅 500g、马蹄 50g、鸡蛋 1个、葱 20g、姜 10g、生抽 30ml、老抽 10ml、料酒 10ml、白糖 10g、干淀粉 10g、香油 5ml、胡椒粉 5g、盐少许、清水适量；

步骤 1

马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末

步骤 2

肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀

步骤 3

双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子

步骤 4

锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出

步骤 5

炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可