测评产品:纯藕粉
天堂牌西湖纯藕粉(杭州)VS德春牌澄江纯藕粉(云南)
测评方式:主观测评
由于喝酒蹦迪熬夜吃烧烤把胃搞坏了,朋友掐指一算,认为我应该跟他一起吃藕粉,给我买了一堆藕粉,导致我提前进入了食用藕粉的年纪,开启了每天清晨来一碗藕粉的老年生活。
在吃藕粉的道路上,作为一个有家乡情结的云南人,惊喜地看到老乡生产的藕粉挤进十大品牌前5名,深感欣慰,于是特意买了一盒,和西湖藕粉PK。本文无好坏,无对错,仅从巴依老爷的主观意识上进行测评,止增笑耳。
纯藕粉,没有红枣、冰糖、麦芽糊精#¥%#¥%……等乱七八糟添加的纯藕淀粉,是所有藕粉生产线里,成本最高、最能体现产品工艺和技术的产品。选择无糖藕粉作为测评对象,一方面是因为去除添加物的测评最公正,然而更重要的原因是巴依老爷不喜欢吃甜食。(嘿,你来打我呀~ 打不着~)
西湖藕粉和抚仙湖藕粉对标,10大品牌只选了两家,一方面是因为买不起,另外一方面是因为这两家单包价格最相近。
什么?你问我排名第一的三家村?
老子在他家姹紫嫣红的淘宝界面找了5分钟,都没有找到到底哪个才是纯藕粉,最后找到了,片状藕粉?
不知道三家村是不是觉得做成片状就能多收我点智商钱,所以与君绝。
咳,言归正传,作为一个价格敏感型消费者,巴依老爷先来看两家价格。
天堂牌西湖纯藕粉,天猫31.8元,20袋,平均1.6元每袋,每袋24g。
德春牌澄江纯藕粉,超市买的18元一盒,10袋,平均每袋1.8元,每袋20g。
咦,为什么作为全国植物王国,物价和消费水平更低的云南的藕粉更贵呢?
因为查阅资料发现,天堂西湖藕粉的厂家——杭州天堂食品有限公司(以下简称“天堂”),早在2003年就投资3000万元,在浙江省建德经济开发区新建了占地21余亩、建筑面积10000平方米的生产加工基地。
也就是说,从生产的源头——原料采购上,天堂有自己的藕塘,从第一步降低了原料成本。
那我的云南老乡呢?
云南德春绿色食品有限公司(以下简称“德春”),在2018年的公司简介上提及:
“因为受季节的影响,藕粉在生产季节时必须组织大量的资金向农户收购鲜藕,生产出足够的藕粉来满足下一年销售的需要。藕粉生产由公司出资收购鲜藕委托具有生产资质的厂家代为加工,公司在澄江的生产主要是产品的深加工及包装。不产生任何的污染源。”
理解抚仙湖保护政策要求周边工厂必须0排放0污染,但是原料是靠收购的,工艺是代加工的,只要其中一环跳票,老乡,你很危险哦。
这是云南藕比杭州藕便宜,但是藕粉还比杭州藕粉贵的原因之一。
原因之二,是工艺。
查阅藕粉加工工艺文献显示,藕粉提取率受料水比、提取温度、浸泡时间影响:
两家选用什么料水比和温度我是查不出来了,但是可以从一个方面去寻找蛛丝马迹:
天堂——
“公司通过了ISO9001:2008国际质量管理体系认证、ISO22000:2005食品安全管理体系认证和ISO14001:2004环境管理体系认证,是GB/T25733—2010《藕粉》国家标准和DB33/439-2006《藕粉》浙江省地方标准及DB33/T823—2011《地理标志产品里叶白莲》浙江省地方标准的主要起草单位。是江南大学农产品加工研究院研发基地和硕士研究生培养基地。”
德春——
“2016年,企业完成4000万元投资,建成现代化藕粉生产基地,并成立了玉溪市绿色藕粉加工产业化工程技术研究中心,拥有分析化验、检测仪器100余台(套),主要中试、小试研发设备20台(套),科技图书近100册。 ”
2016年,德春才开始注重研发,比起天堂,起步晚了。
至此,虽然德春地处人力、原料、地租都更便宜的地域,但从源头到加工,成本比天堂高很多,导致单价偏高。
————————外因讨论完毕,下面终于开始吃啦!————————
左金色:德春牌纯藕粉 右绿色:天堂牌纯藕粉外包装都是一样的丑,撕开内包,天堂藕粉单包比德春藕粉更多,但是包装质量不如德春藕粉。德春的封口更好,沿着锯齿很容易撕开,天堂藕粉在后来的日子里,除非我用剪刀,否则经常撕不开导致藕粉喷我一脸,瞬间变成白毛女。
注:左白色杯子——天堂藕粉;右玻璃杯子——德春藕粉干粉状态:玻璃杯里的德春藕粉更白一些。
请忽略巴依老爷这不规范的容器和不公平的光线,反正从包装图上也可以看出,天堂藕粉稍稍呈褐色,而德春藕粉更白,这是由于莲藕品种不一样。
观看《每日农经》显示,杭州多用“太空5号”藕种,藕节长而大。德春原料为本地澄江藕,看着小一些。此处无法出具对比图,因为菜市场买不到,但为了写此测评而认真观看《每日农经》的专研精神足以弥补这小小的瑕疵。
注:左白色杯子——天堂藕粉;右玻璃杯子——德春藕粉溶液状态:天堂藕粉颜色更深。
注:左白色杯子——天堂藕粉 右玻璃杯——德春藕粉冲泡成果,也是天堂藕粉颜色更深。
天堂藕粉冲泡:不愧是工艺更好的厂家,同样的水温,天堂藕粉反应更快,由此可见分子级更小。不用怎么搅拌,由淀粉溶液变为半透明糊状更快。
口感:天堂藕粉很润,让我联想到了江浙沪的妹子,发质柔顺,皮肤干净,细腻润滑。这个形容词好像有点不对。
德春藕粉冲泡:要360度搅拌,比天堂藕粉多搅了一会儿,看哪丝没有搅拌彻底。不知道是不是因为云南气候比杭州更干,所以藕粉需要的水也比杭州藕粉更多,德春藕粉的我无法形容的胶状物质更多。
口感:很弹很黏。感觉再浓一点可以直接变身果冻,弹弹弹~ 如果也要用妹子来形容的话,德春藕粉是少数民族妹子,活泼好动,上窜下跳,口感弹润。
为了搞清楚这无法形容的透明胶状物质,又查了下文献。这个物质叫什么没找出来,但从粘度曲线来看,大概是和膨润度、直链淀粉含量有关,具体是什么,我知网钱不够了,且听下回发工资了分解。
总论:两家藕粉都很好,都有莲藕的清香和回甜。
方便实惠就买天堂,喜欢黏一点和Q弹的口感就买德春。
其他品牌钱多可以考虑一下,但是淘宝冠以“手工XXX、祖传XXX”名头的藕粉就不用考虑了,藕粉的灰粉颗粒,国家是分级的,达到一定标准才能叫西湖藕粉、X江藕粉(那个字我不会念)。淘宝的三无产品,情怀再高,保命要紧。
天堂藕粉不可否认地占据了价格和工艺优势,从大局观和企业战略布局上看,天堂想做标杆,是我心目中的藕粉第一品牌。
当然德春也很努力,作为云南本土企业,能在2016年意识到科学技术是第一生产力并采取行动,它也对得起抚仙湖的天地灵气,在西南藕粉市场上努力耕耘。
而且从澄江抚仙湖干净无污染的水质来看,产品质量绝对保障。(还是要吹捧一下家乡)
最后,感谢2000公里外给我寄藕粉的朋友,江湖意气为君饮,系马高楼垂柳边,有缘再见。
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