12月11日，据国家市场监管总局通报，河北1批次苹果中敌敌畏农药残留超标，并责令其做下架立即停止销售的处理。
一时间人们众说纷纭，牛肉不能吃了，生鲜不能吃了，苹果也不能吃了？苹果农残问题又一次进入了公众视野，农残对人体危害到底有多大呢？
曾经美国环境工作组曾公布过“2014年果蔬农药残留排行榜”，榜单中苹果一直是农药污染残留最严重的水果之一，在苹果成长过程中，果农们不可以避免要通过农药、化肥等对促进其果树自身成长，敌敌畏是一种杀虫、杀螨剂，具有触杀、胃毒和熏蒸作用。敌敌畏挥发性强，对水体和大气可产生污染，易于通过呼吸道或皮肤进入动物或人体内。
如果是少量的农药残留，一般是不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，就会影响人体的健康。
所以，根据我国《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》规定，将敌敌畏在苹果中的最大残留限量定为在0.1mg/kg内。这个农药残留范围内对人体是无害的。
那么如果我们还是不放心水果的农药残留，应该怎么办，专家建议可以通过科学的方法来去除蔬果农残。
第1，用流动的水冲洗
一般蔬菜瓜果的农药残留主要集中在外部，用流水清洗的方式，可以去除大部分农药残留。
第2， 用淡盐水浸泡搓洗
淡盐水对于苹果外皮的脏东西清洗效果明显，因为在苹果保鲜技术下，苹果表面残留的化学物质，不易用清水清洗干净，而加入淡盐水可促进其快速溶解去除。
第3， 瓜果类食物尽量去皮
瓜果类食物去皮能够直接将果皮中的农药残留去除，所以吃水果尽量去皮后食用。
第4， 烹饪前焯水
焯水能够将蔬菜中的农药残留与水充分溶解，有助于减少农残，对减少人体摄入草酸也有帮助。
对于市场上绝大多数蔬菜瓜果来说，它们本身残留的农药会在国家标准范围内，食用也是安全健康的，如果购买蔬果的你还对于蔬果类食物农药残留有所芥蒂，可以采用上述4种方法减少农残。
对于购买蔬果类农产品的渠道也要慎重，有产地追溯系统的源头更加安全，云上观展追溯展示系统通过一企一品一码“德信码”进行产地信息追溯，全方位展示农产品品牌及品质信息，让用户追溯食品安全更方便。
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