美食｜粽子

粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。

粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。

到了晋代，粽子成为端午节庆食物。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

粽子的主要材料是糯米、馅料和箬叶（或柊叶）等。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。

食粽的风俗，千百年来每年农历五月初五的端午节，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。

粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远

做法

1.准备材料粽叶、糯米、咸蛋、腊肠、腊肉、棉线。

2.干粽叶提前浸泡一晚。处理粽叶，将头剪去。准备开水焯烫一下粽叶，焯烫后的粽叶过冷水。

3.把腊肠和腊肉切成小块，咸蛋取蛋黄备用。在糯米中倒入两勺食用油，一勺老抽，一勺生抽，少许的盐搅拌均匀。

4.取两片粽叶在三分之一处卷出锥子形，先放一层糯米，在依次加入其他食材，最后铺上糯米压平。用手捏出三角区，沿边将粽叶压下，顺着三角边包裹好，拿棉线将粽子捆绑住。

5.这样粽子就包好了，随后就可以煮啦！

生粽子怎么煮：
1.粽子很难熟，可以用高压锅煮比较省时省力，煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子，并且水面一定要浸过粽面，不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。
2.高压锅大火烧沸，当蒸气开始冒出时将压力阀盖上，再转中小火煮30分钟，然后关火焖20分钟，最后将压力阀取下，将锅内的蒸气完全放出即可；如使用普通汤锅煮制，水开之后中火还需煮制2小时以上。
3.在煮粽过程中如需加水应加入沸水，而不要添加冷水。煮好以后趁热取出即可。
ps:不过现在市面上卖的粽子一般都是熟的，买回来只要煮20分钟，在焖一下就可以吃了。

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传说

　　大多数人都知道，我们知道吃年糕是为了纪念伍子胥，而端午节我们也知道是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。

　　但是苏州人的端午却是为了纪念伍子胥，也有人提出端午节实际上起源于伍子胥的忌辰，这些到底是怎么回事呢？

　　中国绝大部分地方在端午节纪念诗人屈原，而在苏州则是纪念伍子胥。从屈原和伍子胥生活的年代来看，伍子胥要早于屈原200年，而吴地人 民对伍子胥的纪念也比较早。据说，伍子胥在吴国完成了自己的复仇计划，并被吴王重用，辅佐吴王成就霸业后，却遭到夫差猜忌，于公元前484 年赐伍子胥自刎，并将其尸投之于江，其尸沿江漂浮至如今的胥口。

　　胥口人民为纪念这位吴国忠臣，为他建立纪念的庙堂，并将由伍子胥率众开挖的 江南第一运河命名为胥江，把附近的小山命名为胥山，濒临的太 湖命名为胥湖，并且家家户户挂艾叶菖蒲、赛龙舟、吃粽子、饮雄黄酒，于是， 在苏州端午节便是纪念伍子胥的节日。苏州端午节纪念伍子胥， 这是苏州地方的节日传统，纪念地方的文化名人，我们无可厚非。但是一概地说伍子胥是中国端午节的起源，也是不妥的，只能说伍子胥是起源 说之一，切不可盖棺定论。

　　伍子胥本就是个人才，却不料父兄遭戕，家破人亡，故国不容，只有亡命天涯。世道人心，世上的公平、忠义都存在于人的口，伍子胥奔逃 吴国为报父仇引吴国君王攻破自己祖国。大仇得报，却遭吴君猜忌，奸臣陷害，终被赐死。死后声名毁誉参半。太史公赞曰：“伍子胥隐忍就功 名， 非烈丈夫孰能致此哉！”也有后人鄙之“勇而无礼，为而不顾，既自贼其君，又贼人之君，员真小人也哉！

　　子胥应该不会介意身后被世人如何评说，在他叛逃楚国逃往吴国，为父报仇的时候，就已经知晓了自己是史学家手下的小人，是楚国人民乃 至后世千万人口中的叛徒。我敬佩伍子胥没有因为众人对他的指责而放弃自己的复仇计划，从始至终他都没有改变过，我想他才不在乎后人的非 议，他只是做了认为对的事。

　　伍子胥，春秋末期吴国大夫、军事家、谋略家。名员，字子胥，春秋时楚国人。一说是今监利县人，另一说在襄樊市谷城冷集区沈湾人封于 申地，故又称申胥，伍子胥本为楚国人，他性格刚强，青少年时，爱好读书习武，勇猛而多谋略，心思缜密，是个聪明的孩子。他的父亲叫做伍奢 是 楚国太子建的老师，平时主要负责太子的功课，太子建被费无忌诬告。公元前522，因楚平王怀疑太子”外交诸侯，将入为乱“，听信费无忌 的谗言，将伍子胥的父亲和哥哥都骗到郢都杀害，伍子胥怀着满腔的愤恨，只身逃亡异乡。

　　他先后从宋国辗转到了郑国，最后画出了他的目的地——吴国。而韶关是通往吴国的必经之地，伍子胥一边躲避韶关守卫的追杀，一边拖着 病躯想办法逃出韶关。昭关在两山对峙之间，前面便是大江，形势险要，并有重兵把守，很难过关。多亏扁鹊的徒弟皋公，把二人带进自己的居 所，好心招待，一连七日，却不谈过关之事。伍子胥一直挣扎在过与不过之间，日夜为此事辗转反侧。他想告别皋公而去，又担心过不了关，反 而惹祸；若是不走，不知要等到什么时候。如此反复，心烦意乱，卧而复起，绕屋而转，不觉就到了天亮。一夜之间，三千烦恼丝竟一夜变白， 后在 东皋公帮助下他才成功过关。伍子胥生生把自己逼白了头。他不宽恕别人，也不宽恕自己。

　　逃难中，吃尽苦头，山穷水尽无处躲，一夜头白过昭关。到了吴国之后，通过公子光的关系求见吴王。却不被重用，身处逆境的伍子胥，知 道面对困境急躁和愤怒是无益的，于是他平心静气，理性地等待着复仇的时机。终于楚国和吴国之间爆发了一场旷日持久的战争。伍子胥在吴楚 的交战之间，为吴国击败楚国立下了大功，他针对楚国军队的实际情况，分析了楚国执政者众而不和，互相推诿的弱点，提出分吴军为三部轮番 击楚，以诱楚全军出战，彼出则归，彼归则出。此法一出，果然奏效，楚军很快就疲乏了，楚军被动应战，随即展开大举攻楚，即刻攻占了楚都 郢。

　　十几年的屈辱和背负的仇恨，让伍子胥不在乎什么所谓的名利、君臣之道了。伍子胥到楚国后，听说楚平王已死，就把楚平王的坟墓撬开， 用钢鞭鞭尸三百，以平复愤恨，伍子胥报了仇。仇人已死，他鞭打的只是一个没有灵魂的躯壳，他知道他的亲人不再回来，鞭打只是为了泄恨仅 此而已。

　　但是不管哪个版本，传说之所以流传，就是因为它有让我们领悟的意义，而端午，真正传承的是爱国的忠义。