还记得小时候第一次吃莴笋的味道，是妈妈做的凉拌笋丝，脆脆的口感和清爽可口的味道，直到今天还让小编记忆犹新。
莴苣的老家在地中海沿岸，大约在五世纪的时候传入中国。莴笋可并不是华而不实的东西，它不光色香味俱佳，而且也十分营养丰富，可用于食疗。
莴笋的营养价值
莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
莴笋的功效作用
1.疏利消积
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2.利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3.强身抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
4.宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
莴笋的不适宜人群
虽然莴笋的营养价值很高，但是部分人群可能并不适合食用莴笋，比如：
多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。
一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。
女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
莴笋的搭配攻略
小红花搭档
莴笋+桃子/猪肉：平衡营养、促进食欲，利于营养吸收
莴笋+大蒜/蒜苗/黑木耳：控制血糖、降血压
莴笋+香菇：利尿通便
莴笋+竹笋/海蜇：治疗肺热痰火、止咳
莴笋+胡萝卜：强心健脾
莴笋+芸豆：补钙
小黑叉搭档
莴笋+蜂蜜：引起腹泻
莴笋+奶酪：引起消化不良
莴笋+细辛：降低药效
了解了莴笋的正确食用攻略以后，
最重要的一步就是挑选莴笋了。
莴笋最好挑选有机的，这样才健康。
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