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炸猪排的正宗做法,吃货们赶紧来学吧!

炸猪排的正宗做法,吃货们赶紧来学吧!

作者: 子夜_0ce6 | 来源:发表于2019-03-21 10:26 被阅读1次

    今天,先来介绍吃猪排的黄金五步:

    1、刚开始品尝炸猪排时,此时食欲最为强烈,但这时反而要先尝一口西兰花,吊起内心对猪排更大的渴望;

    2、然后先入口的一定是猪排两侧最酥脆的小块,享受其在口腔内爆开、融解的畅快感,毕竟最后吃会显的油腻;

    3、接着品尝中间体积最大的两块,因体积大而一口吃不完,所以有时间品尝肉块断面优美的纹路;

    4、紧接着吃下最后两块大小适中的猪排,解决余下的米饭;

    5、最后吃掉剩下的西兰花清口,完毕!

    一块上好的炸猪排,其本身就足够香脆多汁,而且下锅前用盐和胡椒粉腌渍过,调味也就够了,无需再加任何酱汁。

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    炸猪排

    主料:猪里脊肉3块、土鸡蛋2个。

    辅料:生抽1.5汤匙、米酒1汤匙、白胡椒适量、蚝油1汤匙、玉米淀粉0.5汤匙、面粉适量、面包糠适量。

    做法:

    1.将猪里脊切成一只手指那么厚的猪排。然后用刀背把猪排肉打松。

    2.将猪排放进碗里,加入鸡蛋和适量白胡椒。

    3.然后依次加入生抽、米酒、蚝油、玉米淀粉。

    4.用手将各种调料和猪排混合均匀。

    5.将低筋面粉拍在腌制好的猪排上面。

    6.在猪排表面裹上一层鸡蛋液。

    7.起油锅,往锅里倒入足量的食用油,加热至八成热。然后转中火,放入猪排,炸至两面金黄即可出锅。

    8.出锅后,用吸油纸吸掉猪排表面多余的油分。然后就可以开吃啦~

    日式炸猪排

    首先,取一块后座肉,也叫后腿肉,与肥肉,无骨头的就行。

    片成一厘米左右厚片,记住,要顺着肉的纹路片,不然就不对了,意思是片完的肉,剖面还能看见纵纹路,而不是网格纹路。

    记得要用刀背剁松肉,横剁剁,竖剁剁,这里是腌滋好才想起的,所以有佐料。

    涂上一层薄薄的盐,我没太多做这个经验,怕撒不均匀,所以用手涂的,就让肉全部上面摸起来都有些盐的感觉就好,不要太多哈。

    然后用黑胡椒粉,均匀撒上一层。

    正反面都要撒哈然后把肉叠起来,一个的背挨着另一块的,这样一来可以封住水份,二来相互腌滋。

    四块叠起来,腌滋一小时以上,后开始煎,还不错,很入味。

    准备一个有些深度的盘子,打两点鸡蛋。

    蛋液打匀。

    再准备一包面包屑,撒些在盘子里备用。

    在锅里放入油,一层锅底那么多就行。

    等锅升温的时候,把肉排浸到蛋液里,沾充分。

    趁湿在面包屑里打个滚儿,把侧面竖面也沾上些。

    下锅,小火炸!

    一边定型就翻煎另一面,不停翻翻,省得糊了美味。

    放另一块进去炸。

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