沙胆彪炭炉牛杂煲

孩子说要带玉儿尝遍他认为好吃的东西。这一次是在美团上买的套餐：沙胆彪炭炉牛杂煲，他曾和朋友吃过，觉得价格合适，味道不错。

六点左右打车到了吉祥街，因时间还早，玉儿他们是第三桌客人，才坐定，服务人员就端上一个炭炉，将火点着。玉儿看过去，并无炭火，是老式的油炉，问了服务员，说是纱条浸的植物油，原来，可以用植物油代替炭来燃烧。如此热的天气，玉儿认为待锅端上来再点不迟，空烧着费油又增温，此种做法在寒冷的冬季是可取的。

餐厅里的一张张小桌子最多可容纳4人用餐，一张长方形的桌面，底下无桌腿或水泥墩，而是由一箱箱可口可乐堆积而成。这种创意独特的设计是第一次看见，不由得拍照留念。

儿子替玉儿配好了蘸料：沙茶酱、蒜蓉辣椒酱、青椒酱、葱花、香菜，服务员端来了柠檬茶和酸梅汤，炎炎夏日有这两种带着冰块的冷饮赠送，让人体会到老板的人性化服务。

装满牛杂的小铁锅端了上来，锅盖上贴一长方形红色纸壳，上有“煲开富贵”字样，让就餐的客人真有一种富贵的感觉。服务员说锅中汤汁烧开了就可以吃。

烧了10分钟左右，锅中的汤已经在沸腾，揭开锅盖，牛杂的香气扑面而来。最先吸引玉儿的是黄灿灿的带着很多孔的面食，吃一口感觉小孔吸满了汤汁，咬起来很有嚼劲，玉儿觉着是油条，孩子猜是面筋。

锅里有牛脯、牛头皮、牛筋、牛肚、小肠及炸豆腐泡，都是之前卤熟了的，吃起来软糯可口。为了避免浓汤粘锅，锅底放了一张用竹子编的垫层。

套餐里还配有荤素搭配的菜品：四片番茄、四片土豆、四片午餐肉、金针菇、生菜及娃娃菜，还有标注煮3秒就可以吃的6个炸豆皮卷。玉儿想着老板在配菜上都有讲究，四片代表着四季发财，六个象征着六六大顺，一切好的寓意无不让来就餐的人心情舒畅。

随着客人的不断涌入，四间房里已经坐满，好在门口还有几张空桌，玉儿感觉胃已经装满，可能是炭炉点得多，敏感的玉儿觉得眼睛疼得睁不开，便到门外转转，透透气也看看景。

再回到桌前，玉儿发现自己放在旁边空椅子上的小包不见了，儿子解释刚才他去加蘸料时服务人员迅速将小包放在了前台，心中不禁暗暗为他们点赞，把顾客的利益放在首位，怎么有回到家的感觉。

慢慢地玉儿发现所有的座位几乎坐满，大多是年轻人。玉儿在这些人里该算是年纪大些的了。离开店时，店长站在门口送行，以为是因为天气炎热才让玉儿三番五次往外走，直抱歉！

玉儿对于老板帮着收捡小包的行为表达了谢意，实话实说是自己的眼睛受不了，希望他们能够在这方面改善，心底祝愿这家充满人性化的小店生意兴隆！财源滚滚！