第一次做饭

除了是自立自强的象征之外，我也一直认为会做饭对于男人来说是一项增添魅力的技能。

然而在这方面我并没有做到知行合一，我碰过厨具的次数屈指可数，做过最难的菜是炒鸡蛋。即使父亲工作十分繁忙，仍要在大中午抽空回来给我做口饭吃。

突然解封的疫情让这个寒假来的十分仓促，我也暂时找不到其他有意义的事来做。在外地的母亲得知这件事，建议我利用这个假期学会做饭，一切问题可以通过微信请教她。

父亲的繁忙工作和不尽人意的厨艺，母亲的建议和指导保证，我的良心和我对做饭最初的期待，这些因素加起来，终于让我动起身子决定亲自下厨做一顿完整的午饭。

午饭定为一荤一素配米饭，不管是量还是难度对于我这个新手来说都刚刚好。

第一次做荤菜，我打算先入手一下看起来不那么难的炖排骨。担心不熟练会浪费时间，我上午十点就拿出了事先买好放在冰箱里的排骨。

印象里做肉菜去腥是必不可少的环节，但是具体要怎么做我始终不清楚。打电话询问母亲，我才知道要先用盐水把肉浸泡清洗五分钟，随后放入锅中用冷水浸没肉块，加入料酒和姜片，煮至浮出血沫为止。

做饭有意思的地方在于它是一个考验统筹能力的活动，如果一件件事轮着来，除了费时费力以外，还可能延误了时机，影响食物的口感。

在煮肉去腥的过程中，我把提前洗干净的胡萝卜和莲藕切成大小适中的块备好，并烧上一壶水。煮出血沫的肉块需要捞出后用温热的水清洗，之所以用温热的水是为了防止肉质遇冷收缩变紧实影响口感。这不禁让我联想到了小时候去某些亲戚家吃饭，那些炖肉怎么也嚼不烂，我想大概就是这个环节出了问题。

由于胡萝卜和莲藕本身挺耐炖，我就将温水清洗过的肉块和它们一起放入了常用的砂锅之中，加入适量开水并开始小火慢炖，预计需要半个小时左右。

做饭说到底也是一个经验活，没有太多实践的我把握不好量，切的莲藕太多导致一锅放不下，为了防止炖不熟，我只好去除部分留着以后再做。

在等待炖好的这段时间，我淘了米并放入了电饭锅。再三考虑，我决定做最熟悉的番茄炒蛋来充当素菜，好吃又不容易失手。

炒菜相比于炖菜多了起锅烧油的环节，看着倒入油锅的金黄色蛋液在几秒内变成固体并爆出香味也是一种享受。翻炒几秒过后把这些蛋块铲出，再加入少量油和大蒜爆香，然后倒回蛋块和事先切好的番茄块，再倒入适量盐，加入少量开水翻炒一两分钟，一道简单又美味的番茄炒就完成了。

炖排骨的汤水沸腾一会过后，我用筷子夹起一个肉块浅尝一下，重点是判断它们熟的程度。差不多能嚼烂就可以加入盐，继续炖煮十分钟左右就彻底完成了。

没有炖过菜，我对加入盐的量没有明确的概念。为了防止盐过量而没有回头路，我加的时候一直小心翼翼。煮个几分钟后我就舀起一勺汤品尝，发现味道不够就添盐继续煮，直至满意为止。

最后的成果出乎我的意料，我炖的排骨软烂弹牙，我炒的番茄鸡蛋香浓可口，我蒸的米饭颗粒饱满，晶莹剔透。如果有花椒、八角、大葱等等食材，也许它们的味道会更好。

带有个人滤镜色彩，我想我在做饭方面的天赋至少是远胜于我的父亲的，他在吃过我做的炖排骨之后，也忍不住多喝了两碗汤。

做饭还有一个有意思的地方在于，当你亲手把一堆食材变成可口的饭菜时，吃起来有种难以言喻的畅快和自豪感，这是坐享其成永者永远体会不到的。美味的饭菜是对这整个劳动的过程最好的回馈，而这个过程本身也是一种历练和享受。

我得承认我爱上做菜了，并且自此以后，我将一步步实现食物自由——想吃什么不需要再靠别人，自己做就好啦！