一
近日，母亲身体欠佳，住院治疗，妹妹和我便轮流负责母亲的三餐及接送。
那天母亲回到家，她说她要自己做洋芋稀饭。我们由了她，母亲边做边讲：“洋芋放在饭里头、再放点腊肉，水一开，香味就出来了。我就喜欢吃洋芋稀饭！”
我的家乡重庆云阳核桃坪村，处在大山深处，土地是红色的，当地人称红石谷子地。这样的土地，只适合栽种洋芋、红苕、苞谷等农作物。家乡称土豆为洋芋，记忆里，在家乡，吃得最多的菜就是洋芋丝丝、洋芋坨坨，洋芋片片。洋芋的香味也一直飘在记忆的空间里，是家乡独特的味道。
母亲洋芋稀饭做好了，洋芋的醇香与腊肉地香混合着钻入鼻息。也勾起我对喜欢的洋芋菜肴的回忆。那丝丝缕缕回忆透过洋芋的香味被提炼出来，让我情不自禁地想用文字去品评它们的味道。
二
母亲爱吃洋芋稀饭，我却爱母亲做的泡菜炒洋芋片。
母亲切洋芋片有绝活，不用在菜板上切。母亲把削皮洗净的洋芋，拿在手里，先一分为二，再分为四，然后左手弯曲成“C”状，将四分之二的洋芋汉在手窝里，右手的刀不停地在左手窝里上下直线运动，几秒种，母亲将左手伸直，均匀又薄片的洋芋片便纷纷扬扬飘落进装有水的菜盆里，母亲把切好的洋芋片在水里清洗掉部分淀粉捞岀晾起，起锅烧热，放入猪油烧热，放入切好的自制泡菜，煸炒岀香味，再把洋芋片倒入锅中翻炒几下，加入水没过洋芋片，盖上锅盖焖几分钟，焖到锅底还有少许汤汁时，一盘香喷喷的泡菜洋芋片就出锅了。每次吃完洋芋片，那些汤汁就被我牵了红线，去做米饭的最佳伴侣。
母亲说“泡菜炒洋芋片，就是不能炒干了，。”
炒干了就失了泡菜和洋芋的原味了
母亲切洋芋片的手艺，是在家乡练就，那时因在家乡农活多，父在外工作，母亲白天在队上劳作挣工分，晚上种自留地，还要照顾我和妹妹，每天都恨不得多几双手干活。手切洋芋片，又快又省时，是母亲勒劳智慧的双手的成果。小时候，被母亲手上切洋芋片的功夫折服，向母亲学习过，但因为害怕切到自己的手而未学会这门手艺。
如今母亲年龄大了，手切洋芋片的手艺依然没丢，每次看见一个大洋芋臾间变成薄如纸片的洋芋片，我都会升起对母亲的敬意！
母亲近期被病痛折磨，脸上少了许多曾经灿烂的笑容，可我依然相信，母亲身上坚韧的力量，一定会勇敢的与病魔战斗。笑容定会又在母亲脸上绽放。
三
香炒小洋芋，是留在我记忆里幺舅的拿手好菜。洋芋选刚从地里挖出的新鲜洋芋，用个头小小的。新鲜洋芋的皮很薄，像穿着一件薄如蝉翼地外衣，放在水里只需轻轻地揉搓，便可将皮撕下来，洋芋便露岀浅黄色、嫩滑如婴儿的肌肤。
锅里放入猪油烧热、姜、蒜下锅，滋拉一声、蒜香便被热度烘岀来，再放入自制豆瓣，蒜香与豆瓣香瞬间热情相拥，此刻黄澄澄、嫩滑滑地洋芋在幺舅的助力下迫不及待地跳入热情地香池中。一米八几大个头的幺舅站在及腰的灶台前，右手拿着锅铲，似乎是土豆们的指挥官，经他指点的洋芋们，与姜、蒜、豆瓣在锅里跳起了热情的桑巴舞，一瓢高汤加入它们的阵营，桑巴舞又被低沉的男低音左右：“咕嘟、咕嘟”！七八分钟后，汤水逐渐收汁，洋芋外层岀沙，内里酥软，幺舅顺势撒上一把葱花，蒜香、豆瓣香、葱香、洋芋的清香再度融合后飘到空气中，不由自主地飘进我的鼻子里，“好香啊！”我望着那锅里金灿灿的洋芋、绿油油地葱花，口水都要滴下来了。
幺舅将洋芋盛在一个大洋磁盆里放在桌子上，把我拥到饭桌前说：“幺女，开吃。”我便一个接着一个地挑起小洋芋吃起来。当把小洋芋放入口中，最先感受到的便是土豆泥的松软、细腻，然后便是土豆的软糯。一层的薄薄的土豆泥在最外层，土豆泥里又嵌入豆瓣地香辣，葱花地芬芳不失时机地冲进土豆泥里。总之，那松软、细腻、鲜香在舌尖弥漫，幺舅用宠爱又满足的眼光看着我大快朵颐。
彼时的幺舅正年轻。在万县码头开着一个小食店、主要卖抄手和面条，幺舅的厨艺极佳，做出来的抄手和间条汤清色亮，味道堪称一绝，所以幺舅小食店的生意不错，在八十年代，幺舅是母亲四姐弟中，乘着改革开放的东风勤劳致富第一人。我除了爱吃幺舅做的抄手、面条，可我最回味的还是香炒小洋芋。
那时我最爱去的就是幺舅的小食店，一是因为幺舅做的美食，另一个就是因为一米八几大个头的幺舅对我特别宠爱，而且大块头的幺舅给我十足的安全感。
幺舅最大的特点，爱说笑，一张口，先哈哈哈一笑，然后就是各种“言子”岀口，让你不自觉地就开心起来。
前段时间和幺舅视频，幺舅也已满头白发，我忍不住说：“幺舅，年轻帅气的你也成老头了。”幺舅又是哈哈一笑：“快七十了，啷个不是老头嘛！”
四
想起幺舅，一定会想起大舅。大舅与幺舅在身形上比起来，就娇小了许多，不到一米七的个头，瘦瘦的，大舅也爱笑，但不像幺舅的笑那么爽朗，大舅的笑容里总有些岁月的绵软气。
我吃过大舅做的干土豆片炖腊猪腿，记忆里最香的腊猪腿。那是某年的冬天，母亲带我回大舅家。离大舅家还有百余米，我便闻到了干洋芋片炖腊猪腿的香味。干洋芋片的香不如新鲜洋芋的醇，但它加入了阳光和时间的味道，闻起来就显得老成一些，而腊猪腿因为肉多，盐总有进不透的地方，闻着有一点点“腐”的味。我偏偏就爱那种味道。
大舅系着围裙站在院坝东头，见着我和母亲爬上来，笑盈盈地迎上来，抚一抚我的头说：“咋没见长高呢。”
我不理会大舅的询问，一溜烟跑进厨房，姐姐正在灶台后面往灶膛里塞柴火，我跑过去抱住姐姐，把她一脸的柴灰蹭一半到我的脸上，姐姐边加柴火边搂住我，我不时扔一截小竹竿在灶膛里，火旺旺的，竹竿偶尓“啪”地爆响一声，爆一股灰岀来。我们相互望着对方脸上的灶灰，你点点我、我点点你，忍不住大笑起来。姐姐说：“爸爸听说幺姥儿（小姑）和你要来，昨晚上就把腊猪腿杆烧了皮，洗了和干洋芋片泡起了。今天多早就减我烧火炖上了，你闻香不香？”
灶上的顶罐里干洋芋片正与腊猪腿在浓情蜜意的呢喃细语：“拥着我、拥着我！”怎会不香呢！”
午饭的时候，见我爱吃干土豆片炖腊猪腿，大舅一个劲儿往我碗里夹，“这女子，不长个，多吃点肉！”本就爱吃的我，来者不拒，把堆得像小山一样的一碗肉和洋芋吃了个精光，挨着我坐的姐姐，望着满嘴油光光的我，又笑了。
大舅后来因患病早早离开了我们。之后，我再没吃过那么香的干土豆片炖腊猎腿了。
我保存有一张外婆和大舅合影的照片，在照片里，大舅笑容依旧！
五
母亲姐弟四人，大姨是长姐，大姨也是非常爱笑的人，大姨的笑，豪放、爽朗，有股子男子气息。大姨的性格也是干练、泼辣。
小时候，母亲忙不过来时，就会把我寄放在大姨家。大姨有三个孩子，大姨对我的表姐、表哥管教很严，对我却宠爱有加。表哥表姐一般不敢在大姨面前撒娇争宠，我在大姨面前却是撒泼打滚、搂脖子撒娇都在行。
大姨做的美食我记忆不深，也没有大姨做的洋芋美食的回忆，唯有一道药膳让我回味无穷。
许是大姨父肠胃不好，大姨得来治胃的偏方，把野葱及几味中药材放入洗干净的猪肚中，把猪肚放入清水中炖煮至软糯。
大姨把煮好的猪肚用筷子夹到盘子里。让表姐、表哥和我在灶膛前排排坐，然后把晾凉的猪肚拿着走到我们面前，让我们一人咬一口猪肚。第一口让我咬下去，我咬的位置偏离装药材的地方。猪肚被炖得软乎乎的，糯糯的，香香的，完全没有药的味道。
我和表姐、表哥排排坐在灶膛前被大姨投喂猪肚的场景、我细嚼慢咽品味猪肚香味的模样从未离开过我的记忆之屋。
前两年，我陪母亲回家乡看望因脑梗半身瘫痪的大姨，看到我们，大姨流泪了，大姨再不能像以前那样风风火火地忙着招呼我们，可她依然那么慈祥地对我说“丫呀，大姨帮不到你妈妈了，你要好好地待你的妈妈呀！”
六
洋芋，是家乡的特产，也承载着我不少的回忆。记忆深处的每一道美食，都承载着亲情的牵挂、岁月的记忆和生命的成长。如今，很难再吃到香炒小洋芋、干洋芋片炖腊猪脚了。可它们的香味在我的脑海里挥之不去，那些洋芋家常菜，热气腾腾地暖心暖胃，如平凡朴素的生活，承载着亲人的爱，丝丝入口，回味绵长！
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