深夜牛杂档

你吃过正宗的化州牛杂吗？

自高中起，对牛杂钟情的我只要走过那化州阿姨的摊档，就会闻到香到我骨髓子里的香味，我就忍不住的停下脚步，吃上一碗。

这么说是奢侈的，因为牛仔比较贵，而我当时还是个一贫如洗的高中生，每个月口袋里没剩几个钱，交了学校的餐费外所剩无几，就算这样，还是难以抵抗牛杂的味道。

记忆中的那家牛杂档只在深夜开，成了我们高中生的夜晚福利。在学习的苦海中挣扎得两眼昏花的时候，食物总是能给人带来慰藉。

第一次吃上牛杂还是因为好友小小，小小家境优越，爱吃各种美食，几乎高中附近所有好吃的小吃都被她搜罗个遍。很普通的一个晚自习，坐在我前面的她说“好饿啊，我们去吃宵夜吧”摸摸口袋里干瘪的小钱袋，无奈的摇了摇头，算了吧，不吃了！她好像看出我的窘境，没事，今天我请你呀1刚好老妈给了零用钱。我还是拒绝了，耐不过她撒娇，磨蹭......

晚自习后，她硬拽着我往学校外面走，一直绕到一条小道上，昏黄的路灯下，一个简单的牛杂摊档正在冒着热气。说是简单一点也不过分。整个摊档由一辆三轮车组成，车上放着两个大锅，锅里装着喷香的牛杂，应该煮了很久，牛杂的香气飘在小道上空，再钻进我的鼻子里，那一刻，肚子很不争气的咕噜咕噜叫.....小小调皮地戳了戳我的肚子，就说你想吃吧，还不肯跟我来。

说罢，她挽着我的手来到老板娘面前，老板是个中年妇女，长期劳作让她的额头早早布满银发，可两边又还是黑发，圆润的脸上没有笑容，手里的动作一直没停下，挥舞着剪刀一直在剪牛杂，只见她手起刀落，一块牛肚很快就变成了一小块。摊档上还有好几个框子，分别装了粉条，青菜和豆腐等配菜。

“老板，来两碗牛杂粉，再要一份汤菜，加一份豆腐炸”小小熟练的下单。不等老板回应，小小就拉着我自己找位置坐下来，位置也是非常简单，直接就在小道旁的树下摆上几张小矮桌和几张小凳子，桌上放着纸巾盒一次性筷子，如此简陋会好吃吗？我不禁皱了皱眉。

“你别看这里很简陋，这是稻草盖珍珠呢，保证你一吃下次还想再来”

很快就上菜了，四个陶瓷白碗端了上来，看上去普普通通，牛杂粉上粉条上放了几块牛杂，有牛肚，牛肠，牛肉，还有几块牛百叶，粉条也是普通通的，“赶紧吃吧”小小催促道。

我夹起一块牛肚往嘴巴里放，尝到牛肚的汁水，经过老板独特腌制的牛肚味道特别浓郁，特别的好吃。牛肚已经熬得很烂，吸满了汁水，不用怎么细嚼但又不忍心那么快吞下去，细细的品，味道真是妙不可言。再夹一口河粉，河粉是一般的粉，但是经过牛杂汤的浸泡，尝起来浓浓的浓汤，简直无法自拔。就连青菜都是在汤里煮熟的，一大锅牛杂汤足以让所有食材都变得美味起来。

我停不下来，一口接一口的吃，这是我吃过最好吃的牛杂，相当美味。小小见状，忍不住揶揄我：就说好吃吧，你还不肯来，下次我们再来。我忙不迭的点头。

自此之后，这家深夜牛杂档成为了我的慰藉，每周我都会存下钱来和小小来光顾，后来和老板都混熟了，每次去到老位置，老板就直接上菜，一直吃完高三我也不觉得腻。

后来异地求学，再也没什么机会尝到这家店的牛杂了，偶尔和小小聊起，还是很怀念记忆中的味道，真想再尝一次呀！