浓缩果汁

浓缩果汁是以浓缩水果原浆、添加水果香精、酸味剂(柠檬酸、苹果酸、酒石酸)与果糖、山梨醇、麦芽糖等原料组合而成。大多数的浓缩果汁是以5~7倍的比例调制，也就是1份浓缩果汁加入5~7倍的水，可以调制成还原果汁。过去市面上也有9倍以上高倍数浓缩的浓缩果汁，但是越高倍数的浓缩汁还原后失真的状况越明显，这部份完全取决于饮品的市场定位而定。

浓缩果汁的酸碱度在ph4.0以下，糖度55~70Brix之间，液体的比重在1.25~1.3左右。由于每个品牌的浓缩果汁原料配比不同，所以使用的时候应以容积单位(cc、ml)作为计量单位较为精确。