果汁已悄然成为时尚健康的代名词，逐渐被很多健康达人所青睐。作为一种相对健康的饮料之选，要喝好、喝对果汁也没那么容易。
果汁和一般的甜饮料哪个好？
果汁有自己榨的，也有超市卖的。如果买的是超市卖的包装好的果汁，那么这属于加工食品。作为加工的果汁与我们自己鲜榨的不是一回事儿。按照相关规定，这种市售的称得上“果汁”的，需要由水果原汁（也叫“原果汁”，也就是100%的纯果汁）制作而成的，其中原果汁的含量要占据果汁总重量的50%以上。这至少占据了”半壁江山”的水果原汁，提供了很多宝贵的维生素C和多酚等植物化学物质，帮助人体清除过多的自由基，美容助颜抗衰老。悄悄溶解在水果原汁中的水溶性膳食纤维，像海绵一样帮助人体清理肠道中的有毒有害物质，且预防便秘。所以，相比与一般的碳酸饮料、汽水、奶茶等饮料，果汁营养价值高得多。
不过，果汁可不要放置时间太久再喝。因为果汁中的维C、多酚等抗氧化物质生性娇气，在空气中容易被氧化，造成损失。不论是鲜榨的还是市售的，都有这样的趋势。
如何区分果汁、果汁饮料、果味饮料？
果汁、果汁饮料、果味饮料在工艺上是完全不同的东西，标准要求不一样。
果汁中的原果汁含量较高，而果汁饮料中的原果汁含量大概只有10%~20%左右，高一点的可到30%左右，剩下的主体成分就是水和糖了。如此被稀释之后的果汁饮料无论香气还是口感，与果汁相比大大下降，所以果汁饮料中往往会添加香精、增稠剂、甜味剂、酸度调节剂等食品添加剂来增加适口性。因此与果汁相比，果汁饮料的纯度与营养价值大打折扣了。
除此之外，市面上还有一些“果味饮料”，其中原果汁的含量更低，一般只有个位数，有的甚至果汁成分都没有，纯属于食品添加剂勾兑出来的带有果味的饮料而已。
只要关注产品上的配料表与营养成分表，其所含的成分便可以一览无余。一般瓶装果汁都会在标签中明示其原果汁的含量比例，建议大家尽量选择原果汁含量高的果汁。而最好不要买“无额外健康益处”的果味饮料。
100%果汁相当鲜榨果汁吗？
真正用新鲜水果压榨分离而成、不含其他任何添加物的果汁叫做“原果汁”，也就是100%纯度的果汁。不过在实际的生产中，直接鲜榨的果汁会增加运输和包装的成本，所以往往需要将果汁先浓缩，加工时再加水还原到原果汁的比例，这种工艺制造的果汁也叫100%果汁，市面上大多数100%果汁就属于这种。
与一般的果汁和果汁饮料相比，100%果汁纯度和营养价值较高；不过在加工的过程中存在与空气接触与加热等过程，也难免会造成某些营养成分的损失，所以与鲜榨果汁还是不能画等号的。
如果说果汁饮料是果汁的“掺水”，那么浓缩果汁就是果汁的“提纯”了。浓缩果汁与原果汁相比水分减少，体积至少减少到了原果汁体积的一半，营养素密度增加，喝一口顶两口。不过由于水分含量的减少，浓缩果汁糖分含量也升高，对于超重肥胖和糖友等群体来说更要谨慎控制。
果汁和水果哪个更健康？
营养价值方面，果汁要逊色于水果。首先水果变成果汁之后，很多不溶性膳食纤维以及钙、镁等矿物质则损失于渣子中，营养难以保全；再者，即便是存留于果汁中的营养成分由于与空气充分接触，也难免造成一些抗氧化营养素的损耗。
对于胃肠功能不是很好的人而言，吃水果也有较好的优势。这是因为喝果汁完全没有咀嚼的过程，在短时间就可将大量果汁喝进肚，果汁中的有机酸对胃肠刺激比较“迅猛”，再加上温度偏凉，极容易使胃肠脆弱者出现腹胀、腹痛、腹泻等不良反应。而吃水果相对来说速度慢，且在“细嚼慢咽”的过程中还有温度平衡作用，不至于太刺激胃肠，相对较温和。
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