很久了，我馋凉面，两眼绿光，恨不得立马吃嘴里。这碗面是老济南凉面，这个样子：小盆般大的碗，盛着半碗面条。面条是白面面条，出锅时还滚烫，待冷水里浸泡后，已拔凉拔凉了。面上，堆着细细的黄瓜条，间或还有一绺豆芽。面朴实，配料铺张：稀释后仍香气浓郁的麻汁，用石臼子捣成糊糊状的蒜，酸味冲鼻的陈年老醋，以及细碎到比芝麻粒大不了多少的碎咸菜。咸菜有三色。红的胡萝卜，绿的香椿，黑色或酱色的是疙瘩咸菜。配料的配比，随个人口味。像我，喜欢麻汁大大的，蒜糊糊多多的；咸菜少量，好色而已。老醋，点到为止，要一点醋香。我吃醋，但男子汉大丈夫，吃醋不在面碗里。
馋很久，因没有吃到正宗。老伴曾按标准，亲力亲为的标准化加工，我却没吃出老滋味。即便如此，我仍坚持表扬为主，如，麻汁搅得匀和，大蒜捣得粘糊，面条也降了温度。碎咸菜与老醋，是商超的成品，点赞找不到把手。我的颂扬，让老伴心里发毛，竟不再坚韧不拔。我去过银座奥特莱斯，超市也卖凉面。隔着柜台，营业员眉目含笑，不厌其烦的问，加不加辣酱、椒油，及油煎鸡蛋。我悲从心来，这里的凉面，不是济南的坐地户，正向了重庆小面奔跑。我在美团上也寻摸，又失落。我能理解，一碗面不同于一个菜，价高没人下单，价低了，还不够跑腿钱。老济南凉面，是我的美梦，又是噩梦。
其实，我不太馋嘴。“食”在我的衣食住行里，多年都处在末位。与一帮哥们混吃混喝久了，还由他们发现，我偏好油炸花生米或盐水花生，偏好干炸里脊或博山炸肉。我却浑然不知。而知道后，也没认真，餐桌上有没有这口偏食，随它去，填饱肚子就过年。也就这几年，不知怎的，馋虫横空出世，让我的食欲，不再平和、淡定。前几年，我魂牵梦绕蟹黄包，以至撮合着亲友团，初秋驾车下扬州。去年，把三千宠爱集于了羊肉水饺，吃个满嘴流油。今年一入夏，又众里寻他千百度，蓦然回首，那碗凉面却不知在何处。静坐反省，为吃死缠烂打，吃相又难看，但不至为病。或许，人之老矣，只能吃饭。当年的老将军廉颇，也曾被准吃不准干。如当真，也是皈依，人以食为天。人的一张嘴，用于进食和表达。不宜多说就闷头吃。能吃是福。
大暑刚过，正三伏天。北方民俗有讲究的，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。明天（7月26日）入二伏。不忘初心，踔厉前行，我要恶狠狠的吃凉面。即便这碗面不正宗，缺滋少味，也吃。吃到就赚到。
网友评论