食用油

我们生活中每天需要的食用油的量大概在25克左右。食用油能给我们提供脂肪、类脂和一些必需脂肪酸。

常用食用油脂肪酸含量表

大豆油价格比较便宜，我们一般会认为用它炸制食物比较好，其实是不对的，大豆油的烟点比较低，炸制食物的时候会产生大量的烟。相对的花生油的烟点比较高，适合炸制食物。

单不饱和脂肪酸含量高的油对心脑血管疾病的预防有一定的作用，橄榄油的单不饱和脂肪酸的含量很高，所以对心脑血管疾病预防有好处。橄榄油又分初榨橄榄油和精炼橄榄油。初榨橄榄油是新鲜的橄榄不添加任何物质榨出的油，精炼橄榄油是用柞完初榨橄榄油剩下的材料加上其他添加剂榨出的油。因为橄榄油中有很多的活性物质对人身体有好处，所以不适合高温烹调。如果想要炒菜使用橄榄油最好是选择精炼的橄榄油，相比初榨橄榄油的活性物质少，又因为是再提炼的，也经过了高温处理，价格相对便宜，虽损失一些活性物质但单不饱和脂肪酸的含量也不少。

橄榄油的价格相对较高，生活中我们还可以用另一种油来代替，就是“东方橄榄油”之称的山茶油，也叫茶籽油，它的单不饱和脂肪酸的含量也很高，价格对比橄榄油稍便宜一些。

油的种类

我们日常生活中不要只吃一种油，要隔断时间换一种油，或者同时吃几种不同类型的油。日常生活中说的调和油是几种油混合在一起制成的。调和油中的1：1：1指的是饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例，所以我们在挑选调和油或者自己几种油一起吃的时候可以注意一下比例。

其实目前市场上的转基因油只有三个，转基因大豆油、转基因玉米油和转基因菜籽油。我们平时看到的油一般都会标注是否是转基因的油，所以在选择的时候可以很清楚是否是转基因的油。但是我们还会注意到花生油会标注非转基因花生油，其实目前花生都是非转基因的，所以市面上不可能会有转基因的花生油，商家在花生油上标注非转基因，只是一个噱头，让我们消费者会更倾向于买。

目前了解到的关于食用油的知识就这么多，等再学习了会继续补充。