本文源自 医涯学识 （微信公众号：yiyajishu）

常去高档西餐馆的童鞋一定看到过菜单上写着的Lamb（羊肉），但有时又会突然蹦出来Mutton。

你有没有想过，到底什么时候是Lamb什么又是Mutton？

其实...这所有的叫法都和咩咩的牙齿有关。

 First Contact

羊肉的美味众所周知，虽然多少带有一点膻味儿但也并不影响它在肉菜界占有一席之地。放眼全世界，羊肉和鸡牛肉等都是可以称得上是最畅销的肉类食品。

在大多数西方国家羊肉主要分为“Lamb”与“Mutton”两大类。Lamb由于肉质较嫩且没什么膻味，在价格上普遍要比一般的Mutton贵上那么点。

通俗的来讲，Lamb就是小羊仔的肉，而Mutton则指成年羊的肉。有些国家还把Lamb和Mutton之间的肉再进行区分，称为“Hogget”。

Familiarity and Understood

成年羊与人一样总共拥有32颗牙齿。不同的是下颚处长着8颗相当于人类前牙的“门牙”，上颚没有门牙，只有异常坚硬的牙肉。门牙到臼齿之间没有牙齿，而臼齿则长在口腔里侧。

咩咩只有下颚有门牙

小羊出生以后，门牙会以一年两颗的速度长出，1岁之后就能拥有2颗了。其实Lamb和Mutton的差别就在于门牙数上，而且羊肉的等级也是通过门牙数划分的。

每个国家对于Lamb和Mutton的划分大相径庭但却略有不同。

以新西兰为例，是否长出恒牙决定了羊肉的等级。Lamb也是指还未长出恒牙的小羊。而Mutton便是有两颗以上磨损恒牙的成年羊。

此外，Lamb和Mutton之间还夹着Hogget——只长了1颗恒牙的咩咩。

而像在东南亚和中东，Lamb和Mutton又发生了本质上的不同。

大多数国家的Lamb和Mutton一般指的都是绵羊，而在东南亚和中东好些国家，Mutton很多时候指的是山羊肉。比如有名的印度咖喱羊肉，就是用山羊肉做的。

纯正的印度咖喱羊肉

其他动物的换牙小知识

每种动物都有着独特的换牙方式，通过了解，每一种都有它的有趣之处。比如大象作为食草动物会根据牙齿耗损情况进行换牙。虽然只有4颗牙但一生会换6次。顺便一提，一颗象牙可有5公斤重哦。

再说鲨鱼的一生，会经历2万次换牙。其中还有为保持牙齿锋利2~3天就要换次牙的鲨鱼品种。而鲨鱼之所以能如此频繁地换牙，是因为它们进化时将一部分鱼鳞演化为了牙齿，所以它们也没有牙槽骨和牙周组织。

去海边玩的话常会有出售鲨鱼牙齿的吊坠，要小心一些牙齿锋利的边缘

最后

作为口腔医疗人士，我们在推测一个孩子年龄的时候，观察他牙齿萌出情况能作为一定参考。

相较之下，从牙齿判断咩咩的年纪要更加简单而且准确。

以后在与口腔医院的同事或工作人员吃羊肉的时候，探讨一些诸如咩咩等动物口腔的问题也不失为一种有趣的选择呢~

文案：Daisy