以前没炒过菜，更不知道怎么炒鸭子。记那时刚上班，我炒了一个鸭子。端上桌面一看，很大一块白白的，象没熟，颜色惨不忍睹。夹起来放进嘴里一咬，又咸又硬，不知道是什么滋味。
后来炒的多了，看的多了，刀工变好了，火候也掌握的很好了，吃起来更入味了。
今天我也炒了一个鸭子。围上围裙，磨好刀，把鸭子的绒毛洗净，然后用菜刀细细的剁起来，剁得很细很碎。然后又切了干辣椒，蒜头备用。
准备好以后，先把油倒在锅里加热，把鸭子上的肥肉部分倒进锅里先炸，炸至金黄即可把剁好的鸭肉倒入锅里爆炒。当鸭块在锅里乱蹦乱跳的时候，就可以倒入辣椒蒜头翻炒几分钟，加盐。加少许酱油翻几下。加水盖锅，也可以加点水酒去腥。烧至水干即可装盘。
炒好后我挟了一口，味道都不错。
其实炒菜也没什么难，只要用心去炒，花点精力和时间，一盘色香味俱佳的菜才会炒出来。
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本文标题：爆炒鸭子
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