一个年轻人的梦想麻辣烫

一个年轻人的梦想麻辣烫

公司位于法租界，毗邻田子坊，一个文艺又热闹的景点。但自2017年初我到这里上班以来，楼下的一排临街的门店已经循环易主了N次，总不能长久。

今年8月，办公室格局改造，在家办公了一个月回去上班，一家麻辣烫店又开张了。

日式的装修风格，极简却有情调；品质极好的器具，跟一般的麻辣烫店拉开了档次。连老板的服装也很有设计感。推来玻璃门进去，像误入了《深夜食堂》。

跟同事一人点了一大碗，边吃边跟老板有一搭没一搭的聊起来。问起来，居然是老乡，于是感概，难怪味道这么的正宗啊…简直是我的福利啊！

老板是一个年轻的小伙子，80末，之前做服装生意。去年，他到上海来旅行，无意间逛到了这里，觉得非常不错，便盘算着拿下了这家店。

他说在家乡生活太安逸了，服装生意竞争压力也大，很早就想转行了。想做餐饮，却不知道做什么好。直到看到了这家店铺，脑海里的各种想法才渐渐清晰。

麻辣烫是我们老家一种很受欢迎的街巷小吃，便宜又大碗，唯一的缺点就是端不上正席。

老板说他的目标受众并不是游客，而是周围上班族，自然要注意口碑，做回头客的生意。

于是，他花了一番心思，将这种廉价的小吃做了一次“升级”：汤底采用熬煮8小时的骨头汤，营养又鲜美；食材当天采购，新鲜又健康，还加入了当地的特色食材，如肉皮；根据上海人的习惯，降低了辣酱的辣味刺激；点餐上，像吃火锅点单一样，勾划之后再由服务生去配菜。虽然效率低一点，但顾客体验非常好。

两个月来，果然回头客越来越多，店里生意越来越来好，外卖也供不应求。老板说，他的愿望是把这家店做成一个范本，然后开很多家分店，在上海遍地开花。

就这样，家乡不起眼的麻辣烫也成了一个年轻人的梦想与希望。