花开富贵

文:羽舒

我家每年过年必吃的一道菜是花开富贵，是饭桌上最受欢迎的菜。前几天，刷视频遇到种新做法，不仅做出来的好看，而且做法简单容易记，𣎴用照视频。

花开富贵的具体做法，是用三个日本豆腐切成均匀的薄片，围成圈，摆放在盘中。把瘦猪肉末加入盐葱末和姜末，倒入适量生抽和蚝油，滴入几滴香油，搅拌入味，放入圆圈中。再在肉馅压一个凹陷，在凹陷中打入一颗鸡蛋，上笼笹蒸十分钟。

然后，调制一个汤汁，在碗中滴入少量生抽，几滴老抽，少量蚝油，适量白醋，淋入几滴香油，倒入适量的凉开水，调成汁。等十分钟到了，取出盘中花开富贵，浇入调好的汤汁，最后撒上迷人的翠绿小葱花。

花开富贵就做成了。颜值很高。用勺子舀一块，吃一囗，滑嫩可口，既有肉馅的香味，还有鸡蛋和豆腐的清爽，鲜香入味，老少皆宜，的确是我家最受欢迎的一道菜。

以前的花开富贵是用白萝卜片夹肉馅摆盘，中间卧颗鸡蛋做花蕊的，熟了浇上汤汁，也很好吃，不过稍微复杂点。还需要切白萝卜片，大小均匀，薄厚匀称，用开水焯一下，方可使用。

我经常做各种菜式花开富贵，不仅因为好吃，还由于它寓意好，以后我还会做，而且还要创新，学做新花样。