糖葫芦

家里那克山楂树接了许多山楂。趁着周末有大空，搬过来梯子，准备来个“山楂”大丰收。

摘一个尝尝，酸得流口水。这么多酸山楂怎么吃呢？

当然是做糖葫芦了。

准备一小筐山楂，去籽清洗。去籽是个考验耐性的细活。

洗干净的山楂备用，用个干净的纸巾把山楂上的水分吸干净。

第二步开始熬制糖稀。

我做的是挂白色糖霜的糖葫芦。因为我不会街面上卖的那种透明状糖的糖葫芦。

一斤水熬制一斤白糖。水开放入白糖，熬制过程也考验耐性，火太大容易熬糊，小火熬制时需要不停地搅拌，一开始糖稀冒大泡，先不着急，继续熬制，直到糖稀一直冒黄豆似的小泡就预示着马上大功告成了。

如果搅拌的勺子可以挂糖稀，火候就算成功了。

关火，冷却三分钟。如果一关火就下入山楂，高温糖稀容易使山楂皮脱落，影响美观也影响口感。

冷却三分钟以后，把备好的山楂倒入糖稀，用铲子开始搅拌，随着糖稀冷却，山楂就包裹了一层白色的糖霜，圆滚滚的，胖乎乎的。

这就算大功告成了。

一开始酸得无法入口的山楂，挂上糖以后，中和了酸味也就变得好吃了。

边吃边佩服研制出来“糖葫芦”的第一人，虽然无法考证是谁研制出来的，但是这道有名小吃延续至今，可见冰糖葫芦多么深受老百姓的喜爱。

在宋朝，《燕京岁时记》记载着古时的做法：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

原来，冰糖葫芦中的“葫芦”可以有多种，不仅仅是山楂，但是于个人而言，当数“山楂”口味的糖葫芦最是酸甜可口。