山药的保存方法

2023.1.10　周二　多云　14-6度

进入冬天，气候干燥，适合吃些白色食物，比如雪梨，莲藕，银耳，山药。山药中含有丰富的黏液蛋白，皂甙，维生素以及微量元素，冬天常吃特滋养。山药可以炒菜吃，可以煲汤煮粥，也可以直接蒸着吃烤着吃，或是做成各种面点糕点等，都非常美味营养，家里是必备的一种食材。

山药我们可以在常温下保存（阴凉处），可以放在常温通风的地方来保存，但是有一个前提条件，那就是要保证避光。将山药放进透气性好的无纺布袋中，放到阴凉通风的地方。注意，不要用不透气的塑料袋或密封性好的其他工具，因为山药会进行呼吸作用，产生水分，使得山药处在潮湿的环境中，容易腐烂。当然我们也可以用报纸或吸水纸将山药包裹住，再装进深色的袋子中，密封保存，也是可以的。

低温可以延长山药的保存时间，据统计，在4-10度的环境下，山药可以放一年之久。所以如果是比较少量的山药，放进冰箱冷藏起来保存还是很不错的。将山药用吸水纸包裹好，然后装进塑料袋中，挤出内部的空气，系紧袋口。放进冰箱冷藏保存即可。

也可以将山药放进冷冻柜里冷冻起来保存。具体做法就是，将需要保存的山药洗净削皮，根据自己的需求切成片，或段状，然后按照一次的食用量，分装进保鲜袋中，密封好以后冷冻起来保存就可以了。

这样保存的山药在食用的时候是非常方便的，之前取出一袋，不需要解冻，直接下锅，或炒或煲汤，任你选择，吃起来跟新鲜的山药别无两样。

山药与红薯，土豆这类食材一样，存放一段时间，遇到适宜的条件就会长芽，整根的山药就会变得干瘪。虽然山药长芽以后，可以继续食用，但是其中的营养会大大流失，口感自然也会差不少。新鲜的山药，我们尽可能是不要放在潮湿的环境当中，因为这样的环境是会使得山药更容易霉变，所以大家不妨在平时的生活中注意上面的保存方法。

以上内容摘自网络