宴席和烧烤

作者: 无问熙东 | 来源:发表于2018-12-24 22:41 被阅读192次

传统文章和新媒体文章,肯定是有区别的,这一点毋庸置疑。因为文章的载体不一样,阅读的人群也不一样,文章的写作方法也就不尽相同。

如果把写文章和做菜进行类比,我觉得写传统文章更象是承办宴席,不管客人的口味如何,厨师基本就是按照自己的手艺来烧制这一桌菜肴,精心烹制,竭尽所能,端上桌后客人的反馈并不能很快传达到厨师那里。

而写新媒体文章比较像做烧烤,客人就在厨师的对面就坐,对于烧制的程序可以进行监督和评论,厨师在烧烤之前能问问客人的喜好,偏甜还是偏咸,要不要辣椒。做好之后还可以在客人的要求下进行微调。

宴席和烧烤

很难说谁比谁更高明,因为这就是不一样的流程和目的。当然如果已经做到厨神,将二者融会贯通,无论是做宴席还是做烧烤,都能出神入化。

随着新媒体的推广和成熟,吃宴席的人固然还是不少,但烧烤越来越流行。吃宴席还要约好时间正襟危坐,烧烤随时随地都可以撸上一串就走,对于快节奏的现代人,烧烤实在是又便捷又过瘾。而且由于烧烤容易上手,很多客人自己也烧烤起来,久而久之竟然也在朋友圈小有名气,这就是自媒体了。

宴席和烧烤

由于烧烤有移动化,随机性,娱乐化,竞争大的特点,而且主流客人的层次一般,所以要做成远近闻名的烧烤铺子,也有自己的套路。

首先要起一个博眼球的招牌,比如串越时空,七爷家烧烤界的扛把子,大肆撸串。。。因为烧烤摊子实在太多了,如果没有一两个亮点,可能别人根本连看都看不到你。

其次,由于客人很多都是走过路过的,随时可以继续跑路,如果你的吆喝他听不懂,如果你的动作太慢,可能他看上两眼就离开了。这就要求你和客人交流的时候语言要口语化,要直接了当,串串不要弄得太长,免得费时又难啃。

最后,要成为一个烧烤大师,也需要提前准备各种食材,以便随时备用,食材还需要注重新鲜度,在烧烤的时候,对食材进行恰到好处的处理。就像小山裕久在《神髓》里说的,烧烤是用单纯的方法做出复杂的成品,因为单纯,有时候显得更困难。

文至此处,忽然食指大动,打算撸串去也。

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