阿P是我在一家西北风味餐厅打工时认识的同事。瘦高个子，小麦色皮肤，同大多数在后厨中打工的人一样，他也少言寡语。有新员工入职，他会热心地指点一二。别人兴奋地表示感谢，他也只是还以微笑。
这家餐厅的后厨属于老式设计---闷罐子类型，尽管配备了大块头的排风机，可是在湿热的夏天，也无济于事。早上我们会想方设法把一些干货拿到后厨外面的棚子下面处理。
比如，风干的茶树菇要用剪刀去根，然后用温水发；干木耳直接用凉水泡发，然后换水.....工作琐碎而无聊。
早上一进入后厨，我需要整理上百件餐具，然后去库房申领一些瓶瓶罐罐的调料。忙完这些，自己就开始处理大包小包的干货。处理过程中，有时可以坐下来干活，这个时候，我就借机开启了“吹牛，工作两不误”的模式。而吹牛的搭档，就是对面的阿P---尽管大多时候都是我在说他在听。熟识了以后，他总是不徐不疾地笑答“我初中还没读完，没你懂得多呀”。我一本正定地答道“多多练习，以后你会比我还能吹呢”。
后来，我们一块喝酒，酒酣之际。他多说了几句，我才知道，他是单亲家庭长大的。父亲因车祸突然过世，母亲不久改嫁，他接受不了新的家庭，就很早独自出来打工。
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常言道“穷人家的孩子早当家”，那么，出身单亲家庭的穷人家的孩子就更懂得人情冷暖。表面上他和大家做着相同的工作，吃着同样的员工餐，一起开早会。但是，为了多挣两百块钱，他要睡在店里的小房间里----只是因为每天早上七点他要给运送食材的菜佬开门。而我们，只需要踩着九点半的钟来开早会就行了。后来有段时间，他因临时有事而让我代替来做这件小事。我晕晕乎乎地坚持了好几天，才知道个中滋味。
一个月=32个天
广交会，这个词汇在我混迹餐厅之前总是自带发光功能。而在自己进入这家餐厅后，却有了独到的换算方式：广交会=起的比鸡早+睡得比狗晚。就拿春季那届来说吧，正值四月份，持续时间为半个月。
我身处的餐厅由于位置优越，自然吸引到一波又一波的人潮。餐厅本来是只做中餐和晚餐的，但老板想乘这个交易会的东风赚一把，索性也对外接起了早餐，这给人手本就不足的后厨无形中增添了压力。厨师长无奈之下抽出一小组人，专门负责早餐，同时明确告知，主岗位全部停休----阿P自然不能例外。
那半个月里，很多人没能休息，有些人甚至带着刀伤忙活，总之每天都是人仰马翻的节奏。五月份发工资那天，我的工资条上写着27天，阿P的工资条上写着32天。拿着装有一沓毛爷爷信封的阿P笑谈，明天劳资打算休息。我附和道，那必须的............
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