煎饼

圣诞节，西方人的节日。
在东方，大多数的家还不习惯过这个节日，人们的心里盼望的只有新年伊始的元旦和阖家欢乐春节。
今晚没有庆贺，没有节日的气氛，两人的饭，就简单凑合了；昨天的剩饭菜，炸点鸡蛋酱蘸大葱。
大葱蘸大酱可是北方人的最爱。
最好再来张玉米面的大煎饼一卷，一口咬下满满的都是小时候的味道。
每每吃起煎饼，眼前总是浮现出母亲摊煎饼的身影。
冬天将至，母亲支起借来的大约五六十公分直径平底锅，它黑的油光锃亮，似乎述说着在一家又一家中间的辗转。
用砖垒起大约二十公分高的临时的灶堂，把平锅放上，在另一侧接上烟囱，通到墙壁的炉灶里。
摊煎饼看起来很麻烦，单就要搭建临时炉灶就是费时费力的一项工程。
这也是家里偶尔摊一回煎饼小孩子们像是过年一样，进进出出快乐兴奋。
摊煎饼的玉米糊浆要用石磨磨出来的才好，吃起来细腻滑润。
灶火要不温不火的适度，玉米糊浆的稀稠也要适度，舀上一勺玉米糊放到平锅中间，再用特制的木板顺时针转圈刮平，把面糊薄薄的摊成平锅大小，摊平的同时薄薄的煎饼也熟了，再用特制的铁铲围着煎饼的边缘轻轻翘起一圈，一张黄橙橙飘着玉米清香的酥脆大煎饼就好了，趁热洒点白糖，伴着脆生生声音叠起来，咬一口酥脆掉渣，满口玉米的甜香。
只有守在母亲摊煎饼的锅前才能尝到这一口，时至今日再也没有机会吃到酥脆的煎饼，只能深藏在记忆里。
摊煎饼很辛苦，母亲总是起早贪黑，煎饼一张一张的摞起来，有我的个子那么高，一个冬天一家人能吃到来年开春。
如今市场里也能看到买煎饼的，每次去买都要玉米面的，现在为了口感和感官的好看，再也没有当年纯玉米的。
再也找不到儿时的味道。