2018年7月4日 洛阳 中雨
这里整理的是6月22日到北京旅途中的一个灵感：中国人喜欢吃饺子，但是在自家包饺子并不方便，制作的流程工序有些复杂，包饺子的时间成本比较高，还需要具备一定的技术能力。多数家庭只有逢年过节才会张罗包饺子。到饭店吃饺子更需要花时间，价格也比较贵，特别是大都市如北京普通饭店里一份半斤左右的饺子通常售价都在20元以上。或许正是这个原因，速冻饺子应运而生，超市里500克速冻饺子大多只卖10元左右。遗憾的是速冻水饺口感和营养远不如新鲜饺子。由此，笔者萌生了微冻鲜饺子外卖：就是把当天包的饺子，微微冻起来以方便送到客户家里或办公室，用电热锅煮熟后食用。如此，足不出户达到食用鲜饺子的效果，同时降低吃饺子的成本（包括时间成本）。
微冻鲜饺子应当在解冻之前送达食客手中，时间有限可保证饺子之鲜。建议由有饺子项目的饭店就近实施外卖，也可由速冻饺子企业和外卖速递公司共同实施，基本思路就是将当天包好的饺子，冻上大约两个小时，就近送到食客家里或办公室。为方便更多食客具备办公室煮饺子条件，可与小家电企业合作，订购10次百元饺子就送一个能煮饺子小型电热锅（或电磁炉）。速冻饺子企业生产能力巨大，但限于外卖时间限制，这种外卖只能在速冻企业生产基地的周边开展。
为了能让更多的食客享用微冻鲜饺子，可发动就近小区居家大妈在自己家里实施。远亲不如近邻，可命名这种饺子为：近邻微冻鲜饺子外卖。因为就近甚至可做到现包、现冻、现卖。想吃近邻饺子，最好提前半天订购，因为包饺子冻饺子需要2个以上小时时间才能保证冻好方便速递员携带并送到食客手中而不化掉。
大妈在家包饺子品质保证和食品安全是关键，建议由速冻饺子企业辅助创业，主要负责培训技术，考核合格者给予授权，另要派出专门人员进行质量巡检。当然外卖的评价体系也会发挥重要作用，随时淘汰质量低劣的和浑水摸鱼者。
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