提起起泡酒,许多人的第一反响就是“香槟”，有人说,香槟是最好的起泡酒,其实这种说法并不完整正确。
然而：香槟一定是起泡酒，而起泡酒不一定是香槟，注意记住这个“一定”和“不一定”。
起泡酒就像个母亲，它有香槟，也有其他起泡，但是归根结底都是起泡酒，区别在于：
1、关于产地
香槟：一定是法国香槟（Champagne）产区的起泡酒，才能够叫香槟。
起泡酒：只需不是法国香槟产区的起泡酒，都统称起泡酒（Sparkling wine）
2、关于葡萄品种
香槟：除了要是法国香槟产区以外，还只能用以下三种葡萄种类酿造：霞多丽（Chardonnay）黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），否则视为违法。
起泡酒：没有规定使用的葡萄品种
3、关于法规
香槟：葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺、窖藏时间等都有严厉的规则。
起泡酒：无详细法规。
4、关于酿造
香槟：必需采用传统法酿造（停止瓶中二次发酵），必需人工采摘，无年份香槟必需经过至少15个月的陈年，包括至少12个月的酒泥接触，年份香槟必需至少陈年36个月。
起泡酒：无酿造规则。
5、关于口感
香槟：都具有高酸度和一些酵母带来的风味，会有清爽的水果香或者更浓郁的烤面包和饼干香味。
起泡酒：绝大局部都是人人喜欢且能承受的甜味（相似雪碧）。
说了这么多，置信大家对『起泡酒』和『香槟』对概念都有了更明晰的了解。
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