茶情

俗话说“明前茶贵如金”，怎么个“贵”法却是很多人都说不清楚的。

好几年了，我总要在茶树发芽的春天回去采摘嫩芽，请人制作后送给亲朋们品尝。

四川绿茶一年采三季：春茶，夏茶，秋茶。而春茶又分三拔，一拔为头茶，二拔谷雨前为雨前茶，三拔清明前为明前茶。

春茶是头年秋后茶树休整一个冬天后发的嫩芽，茶形饱满好看，汤色碧绿，滋味绵长，清香回甜。

春茶茶叶经过一冬的休养生息，加上天地的生发，万物复苏，茶叶积蓄一冬的能量以嫩芽爆发，其中蕴含的茶多酚，氨基酸，维生素矿物质等极其丰富，对人身体健康是极为有利的。

“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”因茶叶对人体有清毒素之效而谓为“查”，后写为“茶”，喝后生津止渴，解油腻清肠胃，明目，消除疲劳，甚至清脂减肥，清热抗癌等诸多功效，是二十一世纪最健康的饮料。

四川的茶树品种很多，概括起来只有两种：良种茶与本地土茶。良种茶又有9号茶，5号茶，大白毛茶，乌龙茶，131茶等，因为这些茶爆芽早，芽头齐整，制后形美而被茶农广泛种植，经济效益不错。本地土茶因芽头小，发芽迟，采摘难而被茶农逐渐淘汰。

从制作方法来分，四川绿茶又分为炒青茶和烘青茶。而炒青茶从外形上又分为长炒青，圆炒青和扁炒青。长炒青从茶形上又分为竹叶青，毛峰，碧螺春，毛尖，银针等。银针为一叶一芯鲜叶而制，毛峰为一叶一芯或两叶一芯鲜叶而制，竹叶青为独芽鲜叶而制，无论是从采摘难度上还是营养成分与口感观赏上来讲，竹叶青为茶中极品。而四川明前竹叶青为绿茶极品中的极品。

春茶茶色碧绿，滋味清香，甘甜绵长。夏茶阳光好，雨水足，滋味醇厚，青涩透甘。秋茶生长周期长，药香浓，茶汤涩味重但耐冲泡。

春暖花开或暑热炎夏，泡上一杯碧绿的茶，看着嫩绿的茶芽吸水饱胀，由沉到浮，由浮到沉，茶芽微开，飘飘然然，心情愉悦，再端起屏息而闻，山林茶叶的清新自然沁人心脾，轻抿一口，清香绕舌，津生吞液。

喝茶是一件休闲惬意的生活，可谁知道采茶制茶的艰辛？

茶芽如针，一片一片采集起来，不仅考眼力，手力，还考验着耐心与细致。采摘时要小心避开老叶，只采初绽的芽尖，力度小了揪不下来芽头，力度太大又会把茶芽桩基一起掰下，影响茶形，也不利于茶树后期生长。

一针一芽，一芽一片，采成一小撮，放入竹篓里，一点一点堆积，三个小时手脚不停最多采鲜叶一斤，其中眼花头晕，肩肘酸痛，腰腿僵硬的滋味，只有亲自经历过才会感同身受。

春茶气温适宜，没有病虫害，所以没有农药残留，只是水份重，需要鲜叶四斤才能制干茶一斤。恐怕这也是春茶价格高的原因吧。

鲜叶采下来后，必须当晚制作，高温杀青，揉捻，提香，整形，烘干，这些工序一道道下来，便是不眠不休整整一夜。

茶叶制好后，待包装时，拣残梗，去碎渣又是一套琐碎的事，没有几分耐心是难以伺弄好干脆细小的茶叶的。

当你置疑茶叶几百上千价格的时候，你可曾想到这一片小小茶芽的艰辛来历？还有小小茶芽的前世今生：施有机肥，除草，修枝，平整，杀虫，除草……

我们往往注重结果而忽略过程，其实想想我们的一物一件得来的又何其容易？

珍惜生活，珍惜自然，珍惜每一件物品，感恩手中物品的来之不易。

不是“明前茶贵如金”，而是我的情义纯真无价。

但愿朋友们懂得。