怡木展厅烘焙资料

烤箱：38L-40L

工具：电动打蛋器，手动打蛋器，电子秤，筛网，量杯，量勺，硅胶铲，锯齿刀，水果刀，油纸，锡纸，裱花袋，裱花嘴，搅拌碗，冷却网。

模具：28cm方烤盘，8寸6寸慕斯方模，戚风蛋糕模，一次性纸杯模，一次性塑料慕斯杯

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甜品类型

一，慕斯类

特点：常温操作，步骤简单，无需烤箱，成品冷藏可保持两至三天左右。

必备材料：牛奶，奶油，乳酪，吉利丁片，白糖。

可选材料：巧克力，抹茶粉，果酱，新鲜水果

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二，饼干类

特点：需烤箱，操作步骤简单，成品常温储存无需冷藏，保质期长。

必备材料：黄油，牛奶，鸡蛋，低筋面粉， 白糖

可选材料：可可粉，巧克力豆，蔓越莓，抹茶粉，黄糖，乳酪，坚果

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三，蛋糕类

包括奶油蛋糕，纸杯蛋糕，蛋糕卷以及大部分以蛋糕体为基础进行再造型的甜品。

特点：口感层次丰富，口味及造型多变，操作难度较饼干和慕斯略高，部分产品需冷藏，保质期两天左右。

必备材料：鸡蛋，玉米油，低筋面粉，白糖，柠檬汁，奶油

可选材料：香草精，乳酪，可可粉，巧克力，抹茶粉，糖粉，各类水果冻干粉，新鲜水果及小型饼干等用于装饰。

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四，其他常见点心

泡芙

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雪媚娘（或大福，糯米糍等）

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雪花酥

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牛轧糖

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玛德琳

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法式杏仁酥

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巧克力

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