上一锅清水，锅里放点盐，放点油，然后下入腌制好的鸡肉、排骨，十多分钟就可以吃了，鸡翅、鱼片、虾、瘦肉片……随便什么荤菜都可以，大家围坐在一起，还有蔬菜都可以边吃边烫。
那年去广东的时候，他们说这就是打边炉，我当时就惊住了，排骨鸡肉都要炖好久的，怎么就能吃了。春节回成都的时候，也做了一锅打边炉，我爸我妈都不相信鸡肉能熟。
其实这些肉都切得比较小，又用淀粉腌制了，下锅一会就熟了，还特别嫩。所以说各地饮食差异还是比较大，得多吸取别人的经验。后来我家打边炉还是习惯熬一锅骨头汤，这样更入味点。
这几天成都降温，前几天还穿一件，这几天得穿羽绒服了。所以才想围炉吃饭，今天就打算用清水了，因为春节期间不缺油水，鸡肉腌制好了，蔬菜洗好了，豆腐背好了，把家里犄角旮旯的菜搞出来就可以了。
包了一个柿柿如意汤圆应个景！
柿柿如意汤圆
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本文标题：打个边炉吧
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