工艺流程:大米→浸泡→蒸煮→淋饭→ 南瓜→去皮→清洗→蒸煮→摊凉→打浆→混合加酒曲发酵→加浆→主发酵→蒸馏→成品
1、将大米水浸泡3个小时,再进行煮粮,小编一般是用用电饭煲煮的。
2、将煮好的米饭摊开,放凉至常温。
3、将准备好的南瓜去皮,清洗干净的南瓜进行蒸煮,一般放置串蒸器上面蒸,一定要熟透哦~
4、将蒸煮好的南瓜摊凉至常温,打成浆备用;
5、将大米与南瓜混合加酒曲发酵,搅拌均匀,密封一个星期左右,期间需要不定时散热;
6、发酵好的南瓜酒醅进行蒸馏,即可出成品。
南瓜酒是酒类品种中的佼佼者,具纯绿色、纯天然、饮宴佳酿,又保健康的养生白酒,是中华酒文化中独一无二的稀有珍品,是现代饮宴首选的美酒。
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