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美食配方:油条配方及豆浆制作_技术教程_配方技术

美食配方:油条配方及豆浆制作_技术教程_配方技术

作者: 小吃配方技术大全 | 来源:发表于2019-11-19 17:30 被阅读0次

    油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。

    一、油条的技术配方:

            01.材料介绍

            02.和面手法

            03.分面保存

            04.制作面肧

            05.炸制油条

            06.彩色油条

             07.注意事项

    二 、油条的做法及豆浆相关截图:


    三 、油条的历史:

    早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。

    油条的叫法各地不一,东北和华北很多地区称油条为“馃子”;安徽一些地区称“油果子”;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

    四 、油条的技术配方及豆浆秘方的获取方法:

    点击这里,即可获取油条的技术配方及豆浆秘方

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